Lucrul numărul 1 pe care îl faci greșit când faci ceai, potrivit unui expert




Ceaiul este una dintre cele mai consumate băuturi din lume și din motive întemeiate. Nu numai că este o băutură încălzitoare, care vă poate oferi un plus de energie, dar este și plină de alte beneficii, cum ar fi susținerea unui metabolism sănătos, reducerea inflamației și promovarea pierderii în greutate.

Deși doriti sa  beneficiati de acestea, indiferent de modul în care vă preparați ceașca de ceai, si să profitați la maximum de elixirul ceaiului, este important să îl faceți în mod corect. Din păcate, mulți dintre noi facem o greșeală prea frecventă atunci când facem ceai: folosirea apei prea fierbinți .

Vom afla ce spune David Segal , co-fondator și CEO al Firebelly Tea — o marcă de ceai cu o linie de ceai și amestecuri de ceai complet naturale, pure —cu numele lui DAVIDsTEA  pentru a înțelege de ce nu ar trebui să folosim apă prea fierbinte când preparam ceaiul.

De ce este rău să folosești apă clocotită atunci când prepari o ceașcă de ceai? 

Deși puteți folosi apă mai fierbinte pentru unele ceaiuri, nu trebuie să folosiți niciodată apă prea fierbere când faceți ceai”, spune Segal.

Principiul este urmator: dacă ceaiul este prea fierbinte pentru a-l bea, este prea fierbinte si pentru frunzele ceaiului. Frunzele de ceai sunt delicate, iar utilizarea apei extrem de fierbinți poate face ca compușii lor fragili să aibă un gust amar, astrigent.

Un ceai facut corect pe lângă faptul că oferă aromă și beneficii funcționale, modul defectos de preparare al ceai face ca taninurile din frunzele de ceai sa se diminueze. Taninurile sunt polifenolii care furnizează acei antioxidanți benefici în mod obișnuit asociați cu ceaiul, dar dacă sunt prea mult diminuati—[ceea ce se poate întâmpla atunci când apa este prea fierbinte] — au un gust astringent”, spune el.

Savoarea nu este singurul lucru care poate merge prost atunci când folosiți apă prea fierbinte. Studiile arată că apa fierbinte poate distruge, de asemenea, compușii delicati, care promovează sănătatea, din ceai, cum ar fi catechinele.

Ce temperatură ar trebui să folosim pentru ceașca de ceai? 

În funcție de tipul de ceai pe care îl bem, apa ar trebui să fie la temperaturi diferite pentru a extrage aroma optimă din frunze.

Segal oferă următorul ghid:

Ceaiurile negre : 90 grade Celsius

Ceai verde: 70-75 grade Celsius

Alte ceaiuri si ceaiul Oolong : 85 grade Celsius

Trebuie să folosim apă calda pt  ceaiul verde pentru că frunzele sunt mai delicate. Deoarece frunzele de ceai verde nu au fost prelucrate la temperature ridicata ca ceaiurile negre, ca urmare taninurile sunt extrase mult mai repede și mai ușor„, spune Segal.

Dacă aveți doar un fierbător electric sau o oală, cum vă puteți da seama când apa este la o temperatura optima (suficient de rece/calda)? Neavand la indemana un  termometru? Nici o problema.

Din fericire, există alte câteva indicii vizuale pentru a obține temperatura corectă”, spune Segal.

„Este absolut în regulă să aducem apa la fierbere complet(100 Grade Celsius) – doar să nu o folosiți când este atât de imediat fiarbine ajunsa la punctul de fierbere. Odată ce apa ajunge la fierbere, scoateți capacul de pe ceainic. Dacă folosim o oală, nu trebuie să o lasam acoperita. Pur și simplu luat-o de pe plită sau aragaz  și lăsați să se răcească puțin. Ceea ce trebuie sa obsevam este aburul „, explică el.

„ Odată ce nu mai iese abur de pe suprafața apei, apa ar trebui să fie suficient de fierbinte pentru a se pune ceaiul in ea, dar să nu se mai incalzeasca din nou până la punctul de a afecta aroma ceaiului ”, recomandă el.

Timpul potrivit  cat sa stea frunzele in apa(infuzate) pentru orice tip de ceai 

Temperatura nu este singurul lucru care influențează aroma ceaiului; contează și timpul de infuzare al frunzelor ceaiului in apa.

Segal recomandă următoarele:

Ceaiuri negre și oolong : 3-5 minute.

Ceaiuri din plante : 4-6 minute. „Il puteți tine puțin mai mult pentru că, de obicei, nu există considerații de tanin sau cofeină”, spune Segal.

Ceaiuri verzi : 2-3 minute. „Ceaiurile verzi sunt mai delicate pentru că nu sunt la fel de procesate precum ceaiul negru și astfel taninurile sunt extrase mult mai ușor și mai repede”, spune Segal.

Vrei mai multă aromă? Nu prelungi timpul infuziei  frunzelor de ceai in apa. „Ar putea fi un gând firesc să vrei să infuzi mai mult [pentru mai multă aromă], dar asta este de fapt contraintuitiv. În loc să înfuzezi  o perioadă mai lungă de timp, este mult mai bine să adaugi mai multe frunze de ceai pentru a amplifica aroma, „, spune Segal.

 

 

Leave a Comment

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *

Scroll to Top