Diferența dintre legumele cu amidon și cele fără amidon


Consumul mai multor legume a fost asociat cu un risc scăzut de boli cronice și cu o sănătate generală mai bună. Dar poate ați auzit că ar trebui să evitați legumele cu amidon, deoarece sunt bogate în carbohidrați.

Legume cu amidon

După cum sugerează și numele, legumele cu amidon conțin mai mult amidon decât legumele fără amidon. Amidonul este un tip de carbohidrat pe care corpul îl descompune în glucoză. Legumele cu amidon au mai multe calorii decât legumele fără amidon. De asemenea, au mai puține fibre , așa că s-ar putea să nu te te simți la fel de satul ca legumele fără amidon.

Legumele cu amidon sunt bogate în antioxidanți, vitamine și minerale și ar trebui incluse in dieta cu moderatie. Ar trebui să limitate la aproximativ 1/4 din farfurie. Deoarece legumele cu amidon au un conținut mai mare de carbohidrați, ele pot provoca o creștere a zahărului din sânge

Exemple de legume cu amidon includ:

·        Porumb

·        Cartofi albi

·        Cartofi dulci

·        Mazărea

·        Sfecla

·        Dovleac

·        Napi

·        Morcovi

·        Fasole

·        Naut

·        Porumb

·        Linte

·        Păstârnac

 

Legume fără amidon

Legumele fără amidon sunt mai bogate în fibre și mai scăzute în zahăr decât legumele cu amidon. Acestea conțin de obicei aproximativ 5 grame de carbohidrați per porție. O porție este o cană de verdeață cu frunze sau 1/2 cană de alte legume proaspete, congelate sau conservate. Legumele fără amidon ar trebui să umple aproximativ 1/2 din farfurie. ‌

Exemple de legume fără amidon includ:

·        Varză mov

·        Vânătă

·        Sparanghel

·        varză de Bruxelles

·        Țelină

·        Varză

·        Ardei roșii

·        Rosii

·        Anghinare

·        Sparanghel

·        Muguri de fasole

·        Varză

·        Conopidă

·        Țelină

·        Castravete

·        Vinetele

·        Ciupercile

·        Ceapa

·        Salată verde

·        Spanac

·        Napi

·        Dovlecel

Beneficiile legumelor

Ambele tipuri sunt bogate în nutrienți. Ar trebui să includeți o varietate de legume în dieta dvs. Culoarea legumelor este un semn al nutrienților și antioxidanților lor. 

O dietă bogată în antioxidanți poate reduce riscul de boli de inimă și cancer. Trebuie să obțineți o mulțime de culori diferite pentru a vă asigura că obțineți o mulțime de antioxidanți diferiți, inclusiv :

Roșu. Legumele roșii precum sfecla și roșiile conțin antioxidanți care scad șansele de hipertensiune arterială , colesterol ridicat și artere înfundate . Compușii roșii pot ajuta, de asemenea, să protejeze împotriva cancerului și să vă ajute creierul să funcționeze mai bine.

Albastru și violet. Legumele cu aceste culori, inclusiv vinetele și varza mov, conțin antioxidanți care ajută la prevenirea cancerului, a accidentului vascular cerebral și a bolilor de inimă. Ele sunt, de asemenea, importante pentru îmbătrânire sănătoasă și pentru memorie. În plus, ele pot ajuta la sănătatea tractului urinar și la digestie.  ‌

Verde. Broccoli și spanacul sunt două tipuri de legume verzi care vă pot proteja ochii de degenerescenta maculară . Legumele verzi vă ajută, de asemenea, să vă protejați de cancer și de colesterolul rău .

Acești antioxidanți ajută sistemul tău imunitar să funcționeze mai bine și ajută la reglarea digestiei. Este deosebit de important pentru femeile însărcinate să consume suficiente legume verzi, deoarece acestea conțin acid folic, care ajută la prevenirea malformațiilor congenitale.   ‌

Portocaliu și galben. Legumele cu aceste culori includ morcovi, dovleac și cartofi dulci. Acestea includ nutrienți și antioxidanți care pot ajuta:  

·        In prevenirea bolilor de inimă

·        Promoveaza sănătatea ochilor

·        Întărirea sistemului imunitar

·        Ajută la construirea oaselor puternice

·        Menține sănătatea

Alb. Legumele albe, cum ar fi ceapa și conopida, ajută la funcționarea sistemului imunitar. Conțin substanțe nutritive care ajută in  protejarea de anumite tipuri de cancer. De asemenea, pot scădea colesterolul rău și hipertensiunea arterială.   

Unele legume cu amidon conțin amidon rezistent. Acesta este un tip de amidon care nu este digerat în intestinul subțire. Din această cauză, nu vă crește glicemia. În schimb, amidonul rezistent fermentează în intestinul gros. Pe măsură ce fermentează, îmbunătățește bacteriile intestinale. Amidonul rezistent te poate face să te simți mai satul și poate:

·        Îmbunătăți controlul glicemic

·        Preveni constipația

·        Scade colesterolul

·        Reduce șansele de cancer de colon

Sursele de amidon rezistent includ:

Fasole

Mazăre

Linte

Un tip de amidon rezistent este creat prin încălzire și răcire. Pentru a obține mai multe de acest tip, gătiți legumele cu amidon cu o zi înainte de a planifica să le mâncați. Lăsați-le să se răcească la frigider peste noapte. Apoi le puteți încălzi fără a modifica cantitatea de amidon rezistent.

Leave a Comment

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *

Scroll to Top