Ceaiul este una dintre cele mai consumate
băuturi din lume și din motive întemeiate. Nu numai că este o băutură
încălzitoare, care vă poate oferi un plus de energie, dar este și plină de alte
beneficii, cum ar fi susținerea unui metabolism sănătos, reducerea
inflamației și promovarea pierderii în greutate.
Deși doriti sa beneficiati de acestea,
indiferent de modul în care vă preparați ceașca de ceai, si să profitați la
maximum de elixirul ceaiului, este important să îl faceți în mod corect. Din
păcate, mulți dintre noi facem o greșeală prea frecventă atunci când facem
ceai: folosirea apei prea fierbinți .
Vom afla ce spune David Segal , co-fondator și
CEO al Firebelly Tea — o marcă de ceai cu o linie de ceai și amestecuri de ceai
complet naturale, pure —cu numele lui DAVIDsTEA pentru a înțelege de ce
nu ar trebui să folosim apă prea fierbinte când preparam ceaiul.
De ce este rău să folosești apă clocotită
atunci când prepari o ceașcă de ceai? ★
„Deși
puteți folosi apă mai fierbinte pentru unele ceaiuri, nu trebuie să folosiți
niciodată apă prea fierbere când faceți ceai”, spune Segal.
Principiul este urmator: dacă ceaiul este
prea fierbinte pentru a-l bea, este prea fierbinte si pentru frunzele ceaiului.
Frunzele de ceai sunt delicate, iar utilizarea apei extrem de fierbinți poate
face ca compușii lor fragili să aibă un gust amar, astrigent.
„ Un ceai facut corect pe lângă faptul că
oferă aromă și beneficii funcționale, modul defectos de preparare al ceai face
ca taninurile din frunzele de
ceai sa se diminueze. Taninurile sunt polifenolii care
furnizează acei antioxidanți benefici în mod obișnuit asociați cu ceaiul, dar
dacă sunt prea mult diminuati—[ceea ce se poate întâmpla atunci când
apa este prea fierbinte] — au un gust astringent”, spune el.
Savoarea nu este singurul lucru care poate merge
prost atunci când folosiți apă prea fierbinte. Studiile arată că apa fierbinte
poate distruge, de asemenea, compușii delicati, care promovează sănătatea, din
ceai, cum ar fi catechinele.
Ce temperatură ar trebui să folosim pentru
ceașca de ceai? ★
În funcție de tipul de ceai pe care îl bem, apa
ar trebui să fie la temperaturi diferite pentru a extrage aroma optimă din
frunze.
Segal oferă următorul ghid:
Ceaiurile negre : 90 grade Celsius
Ceai verde: 70-75 grade Celsius
Alte ceaiuri si ceaiul Oolong : 85 grade Celsius
„Trebuie să folosim apă calda pt
ceaiul verde pentru că frunzele sunt mai delicate. Deoarece frunzele de ceai
verde nu au fost prelucrate la temperature ridicata ca ceaiurile negre, ca urmare
taninurile sunt extrase mult mai repede și mai ușor„, spune Segal.
Dacă aveți doar un fierbător electric sau o
oală, cum vă puteți da seama când apa este la o temperatura optima (suficient
de rece/calda)? Neavand la indemana un termometru? Nici o problema.
Din fericire, există alte câteva indicii vizuale
pentru a obține temperatura corectă”, spune Segal.
„Este absolut în regulă să aducem apa la
fierbere complet(100 Grade Celsius) – doar să nu o folosiți când este atât de
imediat fiarbine ajunsa la punctul de fierbere. Odată ce apa ajunge la
fierbere, scoateți capacul de pe ceainic. Dacă folosim o oală, nu trebuie să o
lasam acoperita. Pur și simplu luat-o de pe plită sau aragaz și lăsați să
se răcească puțin. Ceea ce trebuie sa obsevam este aburul „, explică el.
„ Odată ce nu mai iese abur de pe suprafața
apei, apa ar trebui să fie suficient de fierbinte pentru a se pune ceaiul in
ea, dar să nu se mai incalzeasca din nou până la punctul de a afecta aroma
ceaiului ”, recomandă el.
Timpul potrivit cat sa stea frunzele in
apa(infuzate) pentru orice tip de ceai ★
Temperatura nu este singurul lucru care
influențează aroma ceaiului; contează și timpul de infuzare al frunzelor
ceaiului in apa.
Segal recomandă următoarele:
Ceaiuri negre și oolong : 3-5 minute.
Ceaiuri din plante : 4-6 minute. „Il puteți tine puțin mai mult pentru că, de
obicei, nu există considerații de tanin sau cofeină”, spune Segal.
Ceaiuri verzi : 2-3 minute. „Ceaiurile verzi sunt mai delicate pentru
că nu sunt la fel de procesate precum ceaiul negru și astfel taninurile sunt
extrase mult mai ușor și mai repede”, spune Segal.
Vrei mai multă aromă? Nu prelungi timpul
infuziei frunzelor de ceai in apa. „Ar putea fi un gând firesc să vrei să
infuzi mai mult [pentru mai multă aromă], dar asta este de fapt contraintuitiv.
În loc să înfuzezi o perioadă mai lungă de timp, este mult mai bine să
adaugi mai multe frunze de ceai pentru a amplifica aroma, „, spune Segal.
