Antioxidanți din abundență
Nu toți cartofii dulci sunt portocalii. Coaja și interiorul lor pot fi albe, galbene, maro, roșii, roz și violete. Gama de culori aduce pe masă nutrienți diferiți. Se crede că cartofii dulci cu pulpă mov conțin niveluri foarte ridicate de agenți antioxidanti și antiinflamatori. Pe măsură ce aceste substanțe se absorb in organism, ele echilibrează radicalii liberi – substanțe chimice care dăunează celulelor tale.
Vitamina A
Doar un cartof dulci copt mediu poate oferi corpului tău
400% din vitamina A de care are nevoie pentru a-ți menține ochii și pielea sănătoși
și pentru a-ți ține departe bolile.
Un impuls de beta-caroten
Cartofii dulci de culoare portocalie conțin beta-caroten, un antioxidant despre
care se crede că previne bolile. Aceasta afectiuni pot include anumite tipuri
de cancer, precum și boli oculare.
Pregătirea este ușoară
Modul în care vă gătiți cartofii dulci poate face o mare
diferență în nutriția pe care o veți obține din fel de mâncare. Un studiu a
măsurat câți carotenoizi, cum ar fi beta-carotenul, au rămas ulterior în
alimente. Cea mai simplă metodă, coacerea
la cuptor, s-a dovedit a fi cea mai bună.
Compuși care luptă împotriva cancerului
Oamenii de știință au descoperit că acesti tuberculi
colorati au o proteină unică numită inhibitor
de protează. Când a fost testat împotriva celulelor canceroase, a părut să
oprească creștere tumorala.
Vitamine si minerale
Cartofii dulci sunt bogați în vitamina C, care stimulează sistemul imunitar. Nivelurile ridicate
de potasiu ajută la controlul tensiunii arteriale, în timp
ce calciul întărește oasele.
Mai bine pentru zahărul din sânge
Cartofii albi, cei pe care îi mănânci în mod obișnuit copți
sau sub formă de cartofi prăjiți, ocupă un loc înalt pentru indicele glicemic,
care măsoară cât de repede îți afectează alimentele glicemia. Cartofii dulci au
o rată mai mică. De asemenea, au mai multe fibre – aproximativ 5 grame într-o
porție de 3/4 de cană – care încetinește digestia și te face să te simți mai
satul mai mult timp.
Plini de Fibră
Dacă încercați să-i tăiați, acestea sunt umpluti cu fibre.
Pentru o masă satisfăcătoare, coace-i în coaja. Sau serviți-l pe o parte,
piure, copt sau adaugat într-o tocană savuroasă. Cartofii albi au atuurile lor
– ambele tipuri de cartofi sunt fără grăsimi – dar cei dulci au ceva mai
puține calorii și carbohidrați.
Contin o cantitate de Fier
Cartofii dulci o sursă bună de fier. Asta ii face excelenti
pentru vegetarieni și vegani. Iată de ce: carnea conține fier hem, pe care
corpul îl absoarbe mai ușor decât tipul non-hem găsit în fructe, legume și
nuci. Dar dacă mănânci alimente cu multă vitamina C, cum ar fi cartofii dulci,
corpul tău poate absorbi mai bine fierul non-hem.
Istoria cartofilor dulci
Cartofii dulci sunt adesea confundați cu alte legume. Cel
mai adesea cu ignamele. Adevărul este că provin dintr-o familie mult mai întepatrata
in timp. Cartofii dulci își pot avea rădăcinile în Ecuador și Peru preistoric.
Ignamele, care sunt originare din Africa de Vest și Asia, datează abia din
50.000 î.Hr. Sunt rare în afara acestor zone, astfel încât felurile de mâncare
etichetate igname ar putea fi într-adevăr cartofi dulci.
