Natto-superalimentul Japoniei cum il preparam acasa?

Recomandat sa folositi boabele de soia nemodificata genetic.

Utilizați un vas mare, deoarece veți avea nevoie de 2 până la 3 ori mai multă apă: 1 volum de boabe de soia + 2 ~ 3 volume de apă.

Utilizati cu apă curată(de preferabil apa alcalina)!

Lasati  soia sa se imoaie in apa peste noapte( 10-12 ore).

2. Veți descoperi că, după o noapte de înmuiere, boabele de soia vor avea schimbări de formă de la rotunde la alungite!

3. Scurgeți bine  soia. Când boabele s-au  înmuiat, streculati-le. Agitați bine pentru a îndepărta excesul de umiditate.

4. Apoi, boabele de soia trebuie să le gatiti in abur (de preferință calea lentă) timp de trei ore pentru a le face moi, altfel nu vor fermenta. Puteți folosi un vas sub presiune, dar va trebui să experimentați!

5. Punct important: Asigurați-vă că toate vasele și ustensilele pe care le folosiți sunt sterilizate( fierte în apă ) în primul rând pentru a ucide toți germenii, sau veți termina cu un câmp de luptă pentru drojdii / germeni / mucegai!

Utilizați un vas mare  intins pentru a pentru a le  împrăștia uniform de grosime cel mult un 1, 54 cm

Fiți conștienți de faptul că mirosul va fi puternic, deci alegeți-va o camera adecvata!

6. Acum, un truc ” foarte important „!

Frumusețea este că din al doilea lot veți folosi propriul batto(cultura de ferment)! Prietenii cu anumite cunoștințe în  fermentație vor înțelege cu ușurință!

Puneti câteva boabe de natto (din cutia cumpărata de la magazin) în jumătate de ceșca de apă / 100  ml. (folosiți apă non-gazoasă de înaltă calitate!)

După agitare de 2 sau 3 ori, apa ar trebui să înceapă să devină albicioasă. Acesta este starterul dvs. de drojdie / fermentație!

7. Treceți cu grijă starterul de fermentație în mod egal peste boabele de soia fierte sub presiune.

8. Acoperiți / împachetați întreg vasul cu celofan. Perforați mici găuri (aproximativ 20) cu o scobitoare pentru a permite ventilația.

9.Atingeți celofanul pentru a-l  menține strâns în contact cu soia. Nu apăsați.

10. Acum, foarte important: temperatura!

La fel ca la fermentarea japoneză cu paie de orez, aceasta trebuie să rămână între 30 și 40 de grade Celsius timp de 22 pana la 24 de ore.

11. verificați temperatura!

12. Lăsați la fermentat timp  22-24 de ore.

La ridicarea celofanului, natto ar trebui să prezinte filamente albe.

13. Si in sfarsit produsul finit!

Adevărat spus, natto facut de noi ar putea să nu fie asa de  „lipicios” ca natto cumparat, dar si acesta este un adevărat natto.

14.La încheierea perioadei de fermentație, puneti natto in frigider câteva ore, apoi  scoateti celofanul si puneti capacul peste recipinent  și depozitați recipientul cu nato în frigider cel puțin peste noapte. Natto poate fi consumat încă din dimineața următoare și este adesea servit ca un mic dejun în stil japonez. Natto poate fi de asemenea pastrat la frigider timp de 3-4 zile. Deasemenea se poate pastra la congelator max. 2 luni.

Mai jos aveti un filmuleti care arata cum se prepare natto din soia:

Leave a Comment

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *

Scroll to Top