Ce
este untul de arahide?
Untul
de arahide este un aliment relativ neprocesat. Practic, sunt doar arahide ,
adesea prăjite, măcinate până se transformă într-o pastă.
Cu
toate acestea, nu este neapărat adevărat pentru majoritatea untului comecializat. Acestea pot conține
diverse ingrediente adăugate, cum fi:
-zahăr
-uleiuri
vegetale
-grasimi
nesaturate
Și prea
mult zahăr adăugat și grăsimi trans a fost legat de diferite afecțiuni de
sănătate, cum ar fi bolile de inimă .
În loc să cumpărați alimente procesate cu multe ingrediente adăugate, alegeți doar unt de arahide doar cu arahide și poate puțină sare ca ingredient.
REZUMAT
Untul de arahide este practic o pastă făcută din alune. Majoritea au calitate inferioare și zahăr și uleiuri vegetale.
Este o sursă bună de proteine
Untul de arahide este o sursă de energie destul de echilibrată care furnizează toți cei trei macronutrienți majori. O porție de 100 de grame de unt de arahide conține:
·
Carbohidrați: 22 de grame de carbohidrați (14% din calorii),
dintre care 5 % fibre
·
Proteine: 22,5 grame de proteine (14% din calorii), ceea ce
este destul de mult în comparație cu majoritatea alimentelor vegetale
·
Grăsimi: 51 de grame de grăsime, însumând aproximativ 72% din
calorii
Chiar
dacă untul de arahide este destul de bogat în proteine, are un conținut scăzut
de aminoacidul esențial metionină .
Alunele
aparțin familiei de leguminoase, care include și fasole, mazăre și lintea.
Proteina din leguminoase este mult mai mică în metionină și cisteină în
comparație cu proteina animală.
Deficiența de metionină este de obicei asociată cu o deficiență generală de proteine sau cu anumite stări de boală. Deficitul de metionina este extrem de rar pentru persoanele care sunt în general sănătoase.
Pe
de altă parte, se crede că aportul scăzut de metionina are unele beneficii
pentru sănătate. Studiile au căzut pot prelungi durata de viață a șobolanilor
și șoarecilor, dar nu este clar dacă funcționează în mod similar oamenilor.
REZUMAT
Untul de arahide este
compus din aproximativ 25% proteine, ceea ce îl face sau sursă excelentă de
proteine pe bază de plante. Cu toate acestea, are un conținut scăzut in
aminoacidul esențial metionină.
Sărac în carbohidrați
Untul
de arahide pur conține doar 20%
carbohidrați, ceea ce îl face potrivit pentru o dieta săracă în carbohidrați.
De
asemenea, provoacă o creștere foarte scăzută a zahărului din sânge, ceea ce o face o opțiune bună pentru
persoanele cu diabet zaharat de tip 2 .
O
analiză amplă a opt studii a constatat că consumul regulat de unt de arahide a
fost legat de un risc mai scăzut de a dezvolta diabet de tip 2 pe termen lung.
Acestea
beneficii au fost parțial atribuite acidului
oleic, una dintre principalele grăsimi din alune. Antioxidanții pot juca,
de asemenea, un rol importanta.
REZUMAT
Alunele au un conținut scăzut de carbohidrați și sunt potrivite pentru persoanele cu diabet zaharat de tip 2 sau pentru cei care urmăresc o dieta săracă în carbohidrați.
Bogată
în grăsimi sănătoase
Deoarece
untul de arahide este foarte bogat în grăsimi, o porție de 100 de grame conține
o doză mare de 597 de calorii.
În
ciuda conținutului lor ridicat de calorii, consumul de cantități moderate de
unt de arahide pur sau alune întregi este perfect într-o dietă de slăbire.
Și
din moment ce untul de arahide este bogat în grăsimi sănătoase pentru inimă și
este o sursă bună de proteine, poate fi o opțiune bună pentru vegetarieni sau
cei care urmează o dietă pe bază de plante, pe care să o includă în dieta lor
cu moderație.
Jumătate
din grăsimea din untul de arahide este alcătuită din acid oleic, un tip sănătos de grăsime mononesaturată care se
găsește și în cantități mari în uleiul
de măsline.
Acidul oleic a fost asociat cu mai
multe beneficii pentru sănătate, cum ar fi sensibilitatea îmbunătățită la
insulină.
Untul
de arahide conține, de asemenea, puțin
acid linoleic, un acid gras esențial omega-6 abundent în majoritatea
uleiurilor vegetale.
Cu
toate acestea, nu toți oamenii de știință sunt convinși. Studiile de înaltă
calitate arată că linoleic nu crește nivelul inflamator sanguin al markerilor,
punând la îndoială această teorie.
REZUMAT
Untul de arahide pur
este o sursă bună de grăsimi sănătoase.
Untul
de arahide este destul de bogat în vitamine și minerale
Untul de arahide este destul de hrănitor. O porție de 100 de grame de unt de arahide oferă multe vitamine și minerale:
- Vitamina
E: 60% din valoarea zilnică (DZ)
- Vitamina
B3 (niacina): 84% din DZ
- Vitamina
B6: 29% din DZ
- Folat: 18% din DZS
- Magneziu:
37% din DZ
- Cupru:
56% din DZ
- Mangan:
65% din DZ
De asemenea, bogat în biotină și conține cantități decente de:
- vitamina
B5
- fier
- potasiu
- zinc
- seleniu
REZUMAT
Deși untul de arahide
este bogat în multe vitamine și minerale sănătoase, conține și un număr
substanțial de calorii.
Este bogat în antioxidanți
La
fel ca alimentele integrale, untul de arahide conține mai multe decât
vitaminele și mineralele de bază. De asemenea, conține o mulțime de alți
nutrienți biologic activi, care pot avea unele beneficii pentru sănătate.
Untul
de arahide este destul de bogat în antioxidanți, cum ar fi acidul p-cumaric,
care poate reduce artrita .
De
asemenea, conține resveratrol, care este asociat cu un risc mai scăzut de boli
de inimă și alte boli cronice .
Resveratrolul
are multe alte beneficii potențiale.
REZUMAT
Untul de arahide este
bogat în antioxidanți, inclusiv p-cumarină și resveratrol. Acești compuși
vegetali au fost asociați cu diverse beneficii pentru sănătate.
O sursă potențială de aflatoxine
Chiar dacă untul de arahide este destul de nutritiv, untul de arahide neprocesat poate conține și substanțe care pot fi dăunătoare, inclusiv aflatoxine .
Acest
lucru se datorează faptului că alunele cresc sub pământ, unde pot fi colonizate
de un mucegai răspândit numit Aspergillus . Acest mucegai este o sursă de
aflatoxine, care este considerat dăunător sănătății.
Potrivit
Institutului Național al Cancerului, în Statele Unite nu au fost raportate
focare de boli asociate cu aflatoxine. Cu toate acestea, există unele
îngrijorări cu privire la efectele pe termen lung ale aflatoxinelor asupra
sănătății, în special în țările în curs de dezvoltare.
De
fapt, unele studii pe oameni efectuate în țările în curs de dezvoltare au legat
expunerea la aflatoxină de cancerul hepatic, încetinirea creșterii copiilor și
întârzierile în dezvoltarea mentală.
Din
fericire, procesarea alunelor pentru fabricarea untului de arahide poate reduce
semnificativ cantitatea de aflatoxine prezentă în produsul.
În plus, Departamentul Agriculturii al Statelor Unite (USDA) monitorizează îndeaproape cantități de aflatoxine din alimente și se asigură că acestea nu depășesc limitate recomandate.
REZUMAT
Untul de arahide
neprocesat poate conține aflatoxine, care sunt compuși care au fost asociate cu
efecte adverse asupra sănătății
Concluzie
Există
o mulțime de lucruri bune despre untul de arahide, dar și câteva negative.
Este destul de bogat în nutrienți și o sursă decentă de proteine. Este, de asemenea, încărcat cu fibre, vitamine și minerale, deși acest lucru nu pare la fel de semnificativ dacă se ia în considerare încărcătura mare de calorii.
Este
perfect să încorporezi cantități moderate de unt de arahide într-o dietă
sănătoasă. Dar principala problemă cu untul de arahide este că nu poti sa te abti ca sa nu-l mananci:).
