Pentru ca vara este intodeauna generoasa cu noi iar recoltele imbelsugate ale toamnei ne dau produse proaspete si relativ iefine, putem sa folosim acest beneficiu si pentru a le pastra pentru iarana. Vorba aceea : iarna nu-i ca vara ramasa celebra. Putem avea cu putin efort produse pline de nutrienti si iarna.
Da, putem pune înghețate, iaurt și altele in congelator. Dar
există mai multe alimente pe care le putem păstra în congelator pentru a-și
prelungi viața, pentru a reduce risipa de alimente și pentru a face mesele mai
rapide? Acum, deși nu toate alimentele sunt compatibile cu congelatorul și
există unele pe care ar trebui să le tineti departe, departe de aceste
temperaturi reci, există o mulțime de articole nebănuite pe care le putem
congela în siguranță. Cu toate acestea, trebuie să ții cont de câteva lucruri
când descoperi ce să pui în congelator.
Ca regulă generală, evitați
orice conținut ridicat in apă .
„Textura ingredientelor precum dovlecelul sau fructele de
pădure se va schimba semnificativ odată înghețate și dezghețate”.
Articole pe care putem sa le inghetam in congelator.
Mai intai, asi vrea sa vorbim despre procedeu de blansare utilzat pentru inghetarea legumelor. Acest procedeu mentine nutrienti, textura si culoare mai aproape de legumele proaspete. Cum se procedeaza: Dupa ce legumele se pun la oparit 3-5 min in apa clocotita, brusc se iau dupa foc, se strecoara si se pune intr-o cratita cu apa si cubulete reci pana se raccesc complet.
1.Fructe de padure
Spalati fructele de padure, apoi puneti-le bine la scurs intr-o strecuratoare. Apoi ambalati-le in pungi depozita-ti-le la congelator. Vor fi excelete surse bio de nutrienti, antioxidanti, vitamine pentru iarna.
De asemenea puteti congela capsuni, cirese etc.
2. Ardei (se poate folosi si la umplut)
– Spălați ardeii, îndepărtați semințele. Puteți tăia capacul ardeilor și să-l păstrați pentru congelare.
– Puneți o cratiță cu apă pe foc și incalziti până la fierbere. Puneti ardeii în apa fiartă doar pentru 30 de secunde! Astfel, ardeii își vor menține forma.
– Scoateți-i din apă și lăsați-i să se răcească sau folositi procedeu de blansare descris mai sus. Aranjați ardeii, puneți-i în pungi pentru congelare.
– Puneti pungile cu ardei in congelator.
3. Dovlecelul de vară
Dovlecelul de vară poate fi ușor înghețat dacă nu îl folositi în câteva zile de la cumpărare. Pentru cele mai bune rezultate, alegeți o dovleac proaspat, mic, spălați-l și tăiați-l în bucăți. Taiati-l in feliile de ¼ si apoi puneti-le timp de trei minute în apă clocotită, și apoi cufundați-le imediat într-o baie de apă cu gheață. Scurgeți apa, așezați feliile într-un recipient /punga speciala pentru congelator. Legumele congelate durează aproximativ un an, astfel încât dovleceii înghețați vă pot ajuta să vă bucurați până la următorul sezon.
4. Fasole verde, pastai
5. Ierburi și condimente
Dacă iti place gustul pătrunjelulului proaspat sau alte condiment
proaspete, alege frunzele înainte ca acestea să se vestejasca și pregătește-le
pentru congelator.
„Puneti frunzele de pătrunjel sau cimbru, marar, leustean etc. proapat
și apă pentru a acoperi (aproximativ 1 lingură) în fiecare tăva cu cuburi de
gheață și înghețați. Apoi puteți adăuga cuburile direct la sosuri, supe sau
tocănițe”.
„Ierburile extra proaspete funcționează bine congelate în
interiorul pastei de roșii sau al uleiului de măsline într-o tavă cu cuburi de
gheață”. Și plantele și mai puțin rezistente pot fi înghețate.
Dar dacă culegi frunzele și le aranjezi în pungi pentru
congelator, acestea sunt ușor de făcut în mijlocul iernii pentru supă sau
sosuri”.
6. Avocado
„La fel ca în cazul bananelor, puteți congela avocado înainte ca acesta să fie prea copt . În plus, puteți dezgheța avocado înghețat pentru a fi amestecat în sosuri de salată sau in aluat.
7. Usturoiul
Utilizati usturoiul înainte să încolțească si astfel il salvați
facand economie.
„Curățați usturoiul, tocați-l sau trece-ti-l printr-o
presă de usturoi și așezați usturoiul zdrobit într-un castron. Adăugați suficient ulei cu
aromă neutră ( ulei de măsline extravirgin) pentru a acoperi sau aproximativ o
jumătate de linguriță per cățel, apoi scoateți adunând cu lingurița amestecul pe o foaie de copt .
Apoi introduceți foaia de copt în congelator. Odată ce
usturoiul este ferm, așezați bucățile înghețate într-o pungă sau un recipient
pentru congelator cu capac și păstrați-le până când este timpul să condimentați
supele, tocanele, sosurile și multe altele.
„Usturoiul congelat se va păstra până la o lună, fără pierderi de aromă”, „Degustătorii nu au reușit să distingă usturoiul congelat de cel proaspăt tocat atunci când am folosit ambele în paste cu usturoi și ulei!” spune Bollings, expert in arta culinra.
8. Paste proaspete
În timp ce pastele uscate pot rămâne în cămară la nesfârșit,
pastele proaspete fragede și gustoase au o perioadă de valabilitate mai scurtă.
Din fericire, putem marii durata de viață, de la spaghete la foi de lasagna .
„Majoritatea oamenilor nu realizează că pastele proaspete
crude se congelează bine”,. Similar cu metoda usturoiului, congelați o tigaie
de paste crude timp de aproximativ 20 de minute sau până când este fermă, apoi
transferați-o într-o pungă pentru congelator sau într-un recipient cu capac.
Din nou, acestea își vor menține calitatea până la o lună, așa că planificați
să dezghețați și să fierbeți înainte de patru săptămâni.
9. Albusuri de ou crude
„Nu congelați nimic impreuna cu albușuri de ou gătite .
Pe măsură ce albusul îngheță se cristalizează, structurile celulare se
descompun și la dezgheț se va elibera umezeală, ducând la un produs apos care
pierde textura”. Cu toate acestea, puteti îngheța acestea separat atunci când folosiți
gălbenușurile în crème și înghețate.
” Toarnă albusurile în fiecare locatie dintr-o tavă cu
cuburi de gheață și congelează-le. Cu o
zi înainte, de a le folosi scoateți câte sunt nevoie din tăvile cuburilor de
gheață și lăsați-le să se dezghețe în frigider peste noapte”.
Albușurile de ou sunt excelente pentru a ușura aluatul de
vafe , pentru a adăuga o calitate catifelată la cartofii prăjiți sau pentru a
face macaroane.
