Experții au prezentat numeroși vinovați ca explicații
posibile pentru ratele rapide de creștere a bolilor cronice în țările
industrializate, inclusiv în zahărul și grăsimile saturate . Cu toate
acestea, un aliment consumat în mod obișnuit în dietele a milioane de oameni si
anume uleiul industrial din semințe a primit surprinzător de puțina atenție.
Uleiurile industriale din semințe – cum ar fi uleiul de floarea-soarelui – sunt adaosuri
inflamatorii, fara multe elemente nutritive care sa aduca un plus in dieta ci
din contra.
Uleiurile industriale din semințe nu au un loc într-o dietă
sănătoasă.
Contrar a ceea ce ni sa spus, uleiurile industriale de semințe, cum ar fi cel de soia, canola și uleiul de porumb, nu sunt pentru „inimi sănătoase” sau cu alte benefice pentru corpul și creierul nostru; de fapt, o mulțime de cercetări arată că aceste uleiuri ne fac rău. Citiți mai departe pentru a afla despre istoria industriei de uleiuri de semințe, efectele nocive ale consumului acestor uleiuri asupra sănătății și ce grăsimi dietetice trebuie să consumați.
- Ce sunt uleiurile industriale din semințe?
- Cum se fabrica?
- Cum au obținut o reputație de a fi „sănătoase”
- Șase motive pentru care uleiurile industriale din semințe sunt rele.
- Problemele de sănătate pe care le pot provoca
- Cum să le eviți
- De ce contează calitatea când vine vorba de omega-6
- Trei grăsimi pe care ar trebui să le folosesti.
1.Ce sunt uleiurile industriale?
Spre deosebire de grăsimile care au facut tradiție, cum ar
fi uleiul de măsline , uleiul de nucă de cocos , untul , ghea, uleiurile
industriale din semințe reprezintă o adăugare recentă la dieta umana
De fapt, uleiurile industriale de semințe, uleiurile foarte
prelucrate extrase din soia, porumb, rapița (sursa de ulei de canola),
semințe de bumbac și semințele de șofrănel au fost introduse în dieta la începutul
anilor 1900 in America si apoi in intreaga lume. Cum, aceste uleiuri au ajuns
să ocupe o poziție atât de influentă nu numai în dietele „occidentalizate” din
întreaga lume? Povestea este într-adevăr ciudată.
Uleiul de semințe industriale a fost inițial utilizat în procesul de fabricare a săpunului. Deci, cum au ajuns aceste produse secundare industriale in farfuriile noastre?
În 1870, in Cincinnati, doi producatori de sapun – William
Procter și James Gamble – au decis să intre în afaceri împreună. În timp ce
sapunul a fost făcut din grăsime preambalata de porc, Procter și Gamble au fost
o pereche inovativă și au decis să creeze un nou tip de săpun din uleiurile
vegetale. În același timp, petrolul a fost descoperit în Pennsylvania; petrolul
a declasat repede uleiul de bumbac, folosit de mult timp pentru iluminat, ca
sursă de combustibil. Uleiul din semințe de bumbac a fost clasat în „deșeu toxic” până când
întreprinderea Procter & Gamble a realizat că tot acest ulei din semințe de
bumbac nedorit ar putea fi utilizat pentru a produce săpun. Dar a existat un
alt plus care a apelat la sensibilitățile lor de afaceri: uleiul ar putea fi
modificat chimic printr-un proces numit „hidrogenare”, pentru al transforma
într-o grăsime solidă buna de gătit care semăna cu untură. Astfel, un ulei
clasificat anterior ca „deșeu toxic” a devenit o parte integrantă a
dietei americane, când Crisco a fost introdus pe piață la începutul anilor
1900. ( 1 )
În curând au urmat și alte uleiuri vegetale. Soia a fost introdusă în Statele Unite în anii 1930, iar până în anii 1950 a devenit cel mai popular ulei vegetal din țară. Uleiul de canola, porumb și șofrănel au urmat după aceea. Costul redus al acestor uleiuri de gătit, combinat cu marketingul strategic al producătorilor de uleiuri, le-a făcut extrem de populare în bucătăriile americane, chiar dacă utilizarea lor a fost fără precedent în istoria omenirii.
2.Cum sunt realizate uleiurile industriale?
Procesul general folosit pentru a fabrica uleiurile
industriale din semințe numai natural nu este. Uleiurile extrase din boabe de
soia, porumb, semințe de bumbac, semințe de șofrănel și semințe de rapiță
trebuie rafinate, albite și dezodorizate înainte ca acestea să fie potrivite
pentru consumul uman.
Mai întâi, semințele sunt adunate din plantele de soia,
porumb, bumbac, șofrănel și rapiță.
Apoi, semințele sunt încălzite
la temperaturi extrem de ridicate ; acest lucru face ca acizii grași nesaturați
din semințe să se oxideze, creând produse secundare care dăunează sănătății
umane și animale.
Semințele sunt apoi procesate cu un solvent pe bază de petrol , cum ar fi hexan, pentru a maximiza
cantitatea de ulei extras din ele.
Apoi, producătorii industriali de ulei de semințe folosesc
substanțe chimice pentru a deodoriza uleiurile, care au un miros extraordinar
odată extras. Procesul de dezodorizare
produce grăsimi trans, care sunt bine cunoscute a fi destul de dăunătoare
sănătății umane.
În cele din urmă, se adaugă
mai multe substanțe chimice pentru a îmbunătăți culoarea uleiurilor
industriale din semințe.
Întreaga prelucrare a uleiului din semințe industriale creează un ulei cu conținut redus de nutrienți, care conține reziduuri chimice, grăsimi trans și produse secundare oxidate .
De la deșeurile toxice la „inima sănătoasă”: Istoria uleiurilor de semințe
Cum au trecut uleiurile industriale de la a fi clasificate
drept „deșeuri toxice”
pentru a se bucura de titlul de grăsimi „sănătoase pentru inimă din semințe „? Povestea implică o
combinație scandaloasă de donații către organizațiile medicale, cercetări
științifice îndoielnice și revendicări de marketing nefondate.
La sfarsitul anilor 1940, un mic grup de cardiologi care au fost
membri ai micii organizatii anonime American Heart Association a primit o
donatie de 1,5 milioane de dolari de la Procter & Gamble; datorită acestei
infuzii generoase de bani de la producătorii Crisco, AHA avea acum fonduri
suficiente pentru a-și dezvolta profilul național ca organizație medicală
dedicată sănătății inimii. De asemenea, rapid a
inceput sa susțină uleiurile industriale din semințe, mai degrabă denumite în
prezent ca „uleiuri vegetale”, ca o alternativă mai sănătoasă față de
grăsimile animale tradiționale.
În același timp, un fiziolog și cercetător ambițios pe nume
Ancel Keys și-a prezentat ipoteza privind dieta cu lipide, în care a prezentat
date care sugerau o legătură între consumul de grăsimi saturate și colesterol
și bolile cardiace. Deoarece grăsimile animale reprezintă o sursă bogată de
grăsimi saturate și colesterol alimentar, acestea au devenit rapid obiectul derâderi
sale. Citând grăsimile animale ca fiind „nesănătoase”, Keys în schimb
recomanda consumul de acizi grași polinesaturați (PUFAs), ceea ce cercetarea
preliminară le-a asociat cu reducerea colesterolului și riscul bolilor de
inimă. Concluziile lui Keys au fost în concordanță cu motivele industriei
petroliere pentru uleiurile industriale
din semințe – de a face oamenii să mănânce mai multe uleiuri din
semințe! În curând, anunțurile pentru margarina „sănătoasă pentru
inimă” (o formă solidă de ulei vegetal) și alte uleiuri de semințe au
devenit obișnuite, iar grăsimile tradiționale sănătoase au fost date uitatarii.
În timp ce ipoteza lipidelor Keys este acum înțeleasă ca
fiind bazată pe o cercetare defectuoasă, ideile sale au pătruns în comunitatea
medicală. ( 2 ) În curând, multe organizații medicale, inclusiv Programul
național de educație în domeniul colesterolului și Institutul Național de
Sănătate, au urcat la bordul trenului anti-animale, reamintind sfatul AHA că
oamenii ar trebui să evite grăsimile animale și sa consume în schimb uleiuri
vegetale polinesaturate Crisco și alte sortimente, ulei de soia și ulei de
porumb. Această confluență a evenimentelor și a intereselor reciproce a dus la
înlocuirea bruscă a grăsimilor cum ar fi untura și untul, cu uleiuri industriale
nesaturate din semințe, schimbând în mod inevitabil forma peisajului alimentar
american (și, apoi, global).
Numai în ultimii ani, validitatea mențiunilor de sănătate
asociate cu uleiurile industriale de semințe a fost serios pusă sub semnul întrebării.
O meta-analiză din 2014 nu a constatat niciun beneficiu pentru sănătatea
generală in reducere a grăsimilor saturate sau in creștere PUFA din uleiurile
vegetale. ( 3 ) În plus, dovezile nu susțin orientările dietetice actuale care
îi îndeamnă pe oameni să înlocuiască grăsimile saturate cu uleiurile vegetale.
( 4 , 5 )
De fapt, un număr tot mai mare de cercetări arată că consumul de uleiuri industriale din semințe are efecte negative semnificative asupra sănătății noastre .
3.Șase motive pentru care uleiurile industriale din semințe afecteaza negativ sănătatea
Există șase probleme principale cu uleiurile industriale pentru semințe:
1.
Consumul de uleiuri industriale din semințe reprezintă
o evolutie nepotrivita .
2.
Consumul de uleiuri industriale din semințe
ridică rapoartele de acid gras omega-6-la-omega-3, cu consecințe semnificative
asupra sănătății.
3.
Uleiul din semințe industriale este instabil și
se oxidează cu ușurință.
4.
Acestea conțin aditivi nocivi.
5.
Provin din culturi modificate genetic.
Atunci când uleiurile industriale din semințe sunt încălzite
în mod repetat, se creează și mai multe produse secundare toxice.
1. Sunt o nepotrivire evolutivă
Neconcordanța evolutivă, o nepotrivire între genele noastre
și mediul modern, este astăzi motorul principal al bolilor cronice. În câteva
domenii, discrepanța evolutivă nu este mai evidentă decât în dieta americană
standard ; cantitățile mari de carbohidrați rafinate și calorii din această
dietă funcționează împotriva biologiei noastre ancestrale, determinând ca noi
să devenim supraponderali și bolnavi.
Uleiurile industriale de semințe, impreuna cu zahărul
rafinat și excesul de calorii, reprezintă, de asemenea, o nepotrivire
evolutivă. Până în 1900, oamenii nu consumau uleiuri industriale din semințe.
Din 1970 până în 2000, consumul mediu al uleiului industrial din semințe, ulei
de soia, a crescut de la doar patru pounds(1.81437 kg) pe persoană pe an, până
la 26 pounds(11.793402) pe persoană pe an! ( 6 )
Astăzi, acidul linoleic, acidul gras primar din uleiurile
industriale de semințe, reprezintă 8% din consumul total de calorii; strămoșii noștri vânătoari-culegatori, aceasta
a reprezentat doar 1 până la 3% din totalul caloriilor. ( 7 ) Cercetătorii atarag
atentia că corpurile noastre nu sunt proiectate să facă față unui astfel de
consum masiv de acid linoleic. Ca urmare, nivelul ridicat al consumului de ulei
industrial din semințe provoacă diverse afectiuni sănătății noastre.
2. N-au un raport echilibrat Omega-6-la-Omega-3
Acizii grași esențiali sunt grăsimi polinesaturate pe care corpurile,
nu le pot produce și trebuie să le
consumăm din dietele noastre. Ele vin în două variante: acizii grași omega-6 și
acizii grași omega-3. La consum, acizii grași omega-6 dau naștere acidului
arahidonic și metaboliților puternici care sunt în primul rând pro-inflamatorii în natură, incluzând
prostaglandina E2 și leucotriena B4. Acizii grași omega-3 cum ar fi ALA, EPA și
DHA, pe de altă parte, dau naștere unor
derivați antiinflamatori.
Un echilibru delicat între acizii grași omega-6 și omega-3 trebuie menținut în organism pentru a promova o sănătate optimă. Raportul ancestral dintre omega-6 și omega-3 era de la 1 la 1. Dietele occidentale depășesc cu mult acest echilibru, cu rapoarte omega-6 la omega-3 în intervalul de la 10 la 1 la 20 la 1. ( 8 ) Un aport ridicat de acizi grași omega-6, combinat cu aport scăzut de omega-3, conduce la un dezechilibru în mediu pro-inflamator și antiinflamator. Acest dezechilibru produce o stare de inflamație cronică care contribuie la numeroase procese de boală cronică.
Uleiul de semințe industriale este probabil cel mai
semnificativ factor care contribuie la raportul dezechilibrat
omega-6-to-omega-3 caracteristic dietei occidentalizate și, astfel, joacă un rol
semnificativ în bolile inflamatorii cronice .
3. Uleiurile industriale din semințe sunt extrem de
instabile
Acizii grași polinesaturați din uleiurile industriale din
semințe sunt extrem de instabili și se oxidează cu ușurință la expunerea la
căldură, lumină și combinatii chimice. Atunci când uleiurile industriale pentru
semințe sunt expuse acestor factori, sunt create două substanțe nocive –
grasimi trans și peroxizi de lipide. Grasimile trans sunt bine cunoscute pentru rolul lor în dezvoltarea bolilor cardiovasculare și a diabetului de tip 2; de
fapt, pentru fiecare creștere de 2% a caloriilor din grăsimile trans, riscul de
boli de inimă este aproape dublat! ( 9 ) Peroxizii
lipidici, pe de altă parte, sunt produse secundare toxice care afectează ADN-ul, proteinele și lipidele
membranare din organism. Acumularea de peroxid din lipide în organism promovează îmbătrânirea și dezvoltarea
bolilor cronice.
4. Sunt pline de aditivi
Deoarece acizii grași din uleiurile industriale din semințe
sunt atât de instabili, se adaugă antioxidanți sintetici în încercarea de a preveni
oxidarea și randiditatea. Din păcate, acești antioxidanți sintetici vin cu
probleme proprii. Antioxidanții sintetici BHA, BHT și TBHQ au efecte perturbatoare endocrine, cancerigene și care afectează
imunitatea. ( 10 , 11 , 12 , 13 ) De asemenea, s-a constatat că TBHQ crește
răspunsul IgE (imunoglobulină E) la alergenii alimentari, declanșând o
eliberare de anticorpi și poate astfel să promoveze dezvoltarea alergiilor
alimentare. ( 14 )
5. Uleiurile industriale din semințe provin din plante
modificate genetic
Pe lângă faptul că sunt nutrienți săraci și plini de
substanțe chimice și produse secundare toxice, majoritatea covârșitoare a
uleiurilor industriale din semințe sunt derivate din plante modificate genetic
. De fapt, plantele utilizate pentru fabricarea uleiurilor industriale cuprind
cele mai bune culturi modificate genetic – porumb, soia, bumbac și rapiță. În
Statele Unite, 88% din porumb, 93% din soia, 94% din bumbac și 93% din culturile
de rapiță sunt modificate genetic. ( 15 , 16 , 17 ) Au fost realizate puține
studii privind siguranța pe termen lung a consumului de alimente modificate
genetic, oferindu-ne un alt motiv pentru a evita consumul de uleiuri
industriale din semințe.
6. Ele sunt adesea încălzite repetat (rezultand un grad mare
de toxicitate)
Ca și cum uleiurile industriale din semințe nu erau deja
destul de rele pentru sănătatea noastră, restaurantele și bucătarii de acasă se
implică frecvent într-o practică care le mărește și mai mult efectele
dăunătoare – încălzesc în mod repetat uleiurile. În timp ce obiceiul de a
reutiliza uleiurile din semințe de mai multe ori (de obicei în friteuze mari,
în cazul restaurantelor) reducand costurile, rezultă un ulei plin de produse
secundare toxice.
Încălzirea repetată a uleiurilor industriale din semințe epuizează vitamina E, un antioxidant natural, în timp ce induce formarea radicalilor liberi care provoacă stres oxidativ și dăunează ADN-ului, proteinelor și lipidelor din organism. Aceste efecte dăunătoare explică de ce uleiurile din semințe încălzite în mod repetat sunt asociate cu hipertensiune arterială, boli de inimă și leziuni intestinale și hepatice. ( 18 , 19 , 20 )
4.Cum uleiurile din semințe „sănătoase” ne fac rău
Contrar a ceea ce multe organizații de sănătate ne-au spus ani de zile, uleiurile industriale din semințe nu sunt alimente sănătoase . Mai degrabă, consumul lor este asociat cu o varietate de probleme de sănătate.
Astm
Consumul de uleiuri industriale din semințe poate crește
riscul de astm. Un aport ridicat de acizi grași omega-6, cum ar fi cei prezenți
în uleiurile industriale din semințe, în raport cu acizii grași omega-3,
mărește mediatorii proinflamatori asociați cu astmul. ( 21 )
Boala autoimuna
Uleiul industrial din semințe poate stimula autoimunitatea prin
creșterea raportului dintre omega-6-la-omega-3 al organismului și prin creșterea stresului oxidativ și a
inflamației cronice. ( 22 )
Cognitie si Sanatate Mintala
Uleiul industrial din semințe este deosebit de dăunător
creierului. Un raport ridicat al acizilor grași omega-6-la-omega-3 predispune
indivizii la depresie , anxietate ,
declin cognitiv și demență. ( 23 , 24 ) Consumul de ulei de canola este
legat de memorie înrăutățită, boala Alzheimer și afecteaza capacitatea
creeierului de asi insusi noi cunostiinte. ( 25 ) Grăsimile trans, care apar in
mod neintenționat în uleiurile industriale din semințe, ca urmare a procesării
chimice și termice și în mod intenționat în timpul procesului de hidrogenare,
sunt asociate cu risc crescut de demență și, în mod interesant, cu agresivitate.
( 26 , 27 )
Diabetul și obezitatea
Uleiurile industriale din semințe ne fac să fim
supraponderali și să devenim diabetici ? Știința cu siguranță pare să sugereze
acest lucru. Cercetările pe șoareci indică faptul că consumul de niveluri
ridicate de acid linoleic, acidul gras primar în uleiurile industriale din
semințe, modifică semnalul neurotransmițătorului, consumul alimentar și masa de
grăsime crescând în cele din urmă. ( 28 ) La șoareci, o dietă bogată în ulei de
soia induce obezitatea, rezistența la insulină, diabetul zaharat și boala
hepatică grasă. ( 29 , 30 ) De asemenea,
cercetările pe animale sugerează că uleiul de canola poate provoca rezistență
la insulină. ( 31 )
Studiile pe oameni indică, de asemenea, efectele uleiurilor industriale de semințe asupra diabetului și a obezității, în special la copii. O dieta materna bogata in omega-6 comparativ cu omega-3 este asociata cu un risc crescut de obezitate, un factor major de risc pentru diabet, la copii. ( 32 ) O dieta din copilarie cu un raport ridicat de omega-6-la-omega-3 poate duce, de asemenea, la rezistenta la insulina, prediabet si obezitate la varsta adulta. ( 33 , 34 )
Boala de inima
Contrar a ceea ce AHA ne-a spus în ultimii 100 de ani,
uleiurile industriale din semințe nu sunt bune pentru inimile noastre! De fapt,
acizii grași oxidați din uleiurile industriale din semințe par să joace un rol
esențial în dezvoltarea bolilor
cardiovasculare. Cercetătorul James DiNicolantonio a prezentat o teorie
numită „teoria acidului linoleic
oxidat al bolii coronariene” care leagă consumul de uleiuri
industriale din semințe industriale bogate în acid linoleic cu boli cardiovasculare.
( 35 ) Teoria lui spune astfel:
·
Acidul
linoleic dietetic din uleiurile industriale din semințe este încorporat în
lipoproteinele din sânge.
·
Instabilitatea acidului linoleic crește
probabilitatea de oxidare a lipoproteinelor.
·
Lipoproteinele oxidate nu sunt în măsură să
fie recunoscute de receptorii lor în întregul corp și în loc să acționeze
macrofagele, inițiază formarea celulelor
spumate, ateroscleroza și bolile cardiovasculare
Uleiul industrial din semințe contribuie, de asemenea, la bolile cardiovasculare prin creșterea raportului omega-6-la-omega-3. Un raport ridicat de omega-6-la-omega-3 este un factor de risc stabilit pentru bolile cardiovasculare, deoarece excesul de omega-6 are efecte pro-inflamatorii și protrombotice asupra sistemului vascular. ( 36 ) În cele din urmă, o altă teorie emergentă sugerează că uleiul de canola și soia poate contribui la boala cardiovasculară prin inhibarea proceselor care implică vitamina K2 , esențială pentru sănătatea inimii. ( 37 )
IBS și IBD
Cercetările sugerează că uleiurile industriale din semințe
pot dăuna sănătății intestinului , contribuind la afectiuni precum sindromul intestinului iritabil (IBS)
și boala inflamatorie intestinală
(IBD). Într-un studiu, șoarecii cărora li sa administrat o dietă bogată în
acizi grași omega-6 din ulei de porumb au înregistrat creșteri ale bacteriilor intestinale proinflamatorii; aceste
schimbări favorizează dezvoltarea patologiilor
gastro-intestinali, printre multe alte boli cronice. ( 38 )
Studiile pe oameni sugerează de asemenea o legătură între
uleiurile industriale din semințe și condițiile GI. Femeile cu IBS au niveluri
semnificativ ridicate de acid arahidonic, un acid gras omega-6 abundent în
uleiurile industriale din semințe și metaboliți pro-inflamatori PUFA,
comparativ cu controalele sănătoase. ( 39 ) În plus, un dezechilibru între
acizii grași omega-6 și omega-3 este corelat cu IBD. ( 40 )
Aceste constatări sugerează că consumarea unor niveluri
ridicate de acizi grași omega-6 modifică
microbiota intestinală și promovează inflamația gastrointestinală, contribuind
astfel la dezvoltarea IBS și IBD. Deoarece uleiurile industriale din
semințe sunt cea mai abundentă sursă de acizi grași omega-6 din Dieta Standard
Americana, se poate spune că persoanele cu IBS și IBD ar trebui să evite aceste
uleiuri și consume în schimb grăsimi naturale din ulei de măsline, ulei de nucă
de cocos, peste, nuci.
Inflamaţia
Un aport ridicat de omega-6 din uleiurile industriale din semințe promovează inflamația cronică. Consumul de uleiuri industriale din semințe parțial hidrogenate și de ulei de soia nehidrogenat este asociat cu creșterea proteinei C reactive, a TNF-alfa și a interleukinei-6, care sunt biomarkeri ai inflamației sistemice. ( 41 , 42 )
Infertilitate
Aproximativ 9% dintre bărbații și 11% dintre femeile din
Statele Unite au afectata fertilitatea. ( 43 ) Deși mulți factori contribuie la
creșterea ratelor de infertilitate, o cauză trecută poate fi consumul ridicat de uleiuri industriale din semințe.
Barbatii infertili prezinta un raport semnificativ mai ridicat al acidului gras
omega-6-la-omega-3 in comparatie cu barbatii fertili. ( 44 ) În studiile pe
animale la mamiferele femele, un aport ridicat de acizi grași omega-6 cauzează
rezultate slabe in reproducere. ( 45 )
Degenerescenta maculara
Uleiurile industriale din semințe pot fi dăunătoare pentru ochi. Un aport ridicat de acizi grași omega-6 crește riscul de degenerescență maculară legată de vârstă , o boală oculară care determină pierderea progresivă a vederii și eventuala orbire. ( 46 ) Nivelurile dezechilibrate ale consumului de omega-6 pot contribui la probleme oculare prin promovarea inflamației și prin inlocuirea acidului gras omega-3 DHA, care este crucial pentru vedere.
Osteoartrita
La persoanele cu osteoartrita, există o asociere între acizii grași omega-6 și prezența sinoviților, o inflamație a membranei care creează cavități articulare. În schimb, sa constatat o relație inversă între consumul de acizi grași omega-3 și pierderea cartilajului din genunchi, așa cum este indicat prin RMN. ( 47 ) Deoarece uleiurile industriale din semințe contribuie cu o cantitate mare de acizi grași omega-6 la regimul alimentar, evitarea acestor uleiuri poate fi benefică pentru cei cu sau cu risc de osteoartrită.
5.Cum să evitați uleiurile industriale din semințe
Primul pas în eliminarea uleiurilor din semințe din dieta
dvs. este să vă curățați cămara și să scăpați de orice fel de sticlă de canola,
porumb, semințe de bumbac, soia, floarea-soarelui, șofrănaș sau ulei de arahide
pe care le aveți în bucătărie . Aceste uleiuri nu sunt „sănătoase”,
în ciuda afirmațiilor înșelătoare care pot apărea pe etichetele lor.
Pasul 2 este oprirea consumului de alimente procesate ,
deoarece acestea reprezintă o sursă importantă de uleiuri industriale din
semințe. De asemenea, încercați să reduceți consumul de alimente din
restaurante, care sunt de obicei gătite în uleiuri industriale de semințe
încălzite în mod repetat.
6.Când vine vorba de Omega-6, problema este de calitate
În timp ce uleiurile industriale din semințe sunt bogate în
omega-6, există și o mulțime de alimente proaspete întregi care conțin în mod
natural acizi grași omega-6, inclusiv nucile, păsări de curte și avocado . Când
este consumat ca parte a unei alimentații echilibrate, care conține acizi grași
omega-3, omega-6 din alimente întregi nu este o problemă. Aceste surse de hrană
întregi ale acizilor grași omega-6 includ substanțe nutritive care protejează
omega-6 de oxidare și nu sunt expuse chimicalelor și tratamentelor industriale
care fac uleiurile industriale de semințe atât de toxice.
7.Trei grăsimi pe care trebuie sa le consumati
Acum că ați eliminat uleiurile industriale din semințe din
bucătărie, ce grăsimi ar trebui să utilizați în schimb? Uitați-vă la tipurile
de grăsimi pe care strămoșii noștri le-au folosit de mii de ani – uleiul de
măsline, uleiul de nucă de cocos și unele grăsimile animale sunt surse naturale
și sănătoase de acizi grași pentru a ne hrăni corpul.
Iată o defalcare rapidă a tipurilor de grăsimi pe care le
recomand.
1. Uleiul de măsline extra virgin
Uleiul de masline a fost literalmente o parte a dietei umane
pentru mii de ani. Este bogat în vitamina E antioxidantă și polifenoli cu o
gamă largă de proprietăți de promovare a sănătății, inclusiv proprietăți cardioprotectoare și antidiabetice. O lingură
de ulei de măsline conține 1,9 grame de acizi grași saturați (AGS), 9,8 grame
de acizi grași mononesaturați (AGMS) și 1,4 grame de PUFA.
2. Ulei de cocos
Uleiul de nucă de cocos este un super-aliment cu multe
proprietăți de promovare a sănătății. Conține trigliceride cu lanț mediu, cum
ar fi acidul lauric, un acid gras care este ușor de utilizat de către organism
pentru energie și are proprietăți antifungice, antibacteriene și antivirale.
Uleiul de cocos conține 90 procente de grăsimi saturate, ceea ce îl face foarte
stabil la căldură.
3. Unt și Ghee
Dacă tolerați laptele, untul și ghee-ul pot fi adaugati în
dieta dumneavoastră. Untul și gheul de la animalele hrănite cu iarbă conțin
acid linoleic conjugat, un tip de acid gras cu proprietăți anti-canceroase și metabolice de promovare a sănătății. În timp ce
untul poate conține urme de proteine din lapte, ghee este, de obicei, o
opțiune sigură chiar și pentru persoanele sensibile la lapte deoarece toti
constituenții din lapte sunt îndepărtați la fabricarea lui.
Atât untul, cât și ghea sunt compuse în principal din grăsimi saturate. O lingură de unt conține 7,2 grame de AGS, 2,9 grame AGMS, și 0,4 grame de PUFA, în timp ce o lingură de ghee conține 8 grame de AGS, 3,7 grame AGMS și 0,5 grame de PUFA.
În cele din urmă, asigurați-vă că includeți o mulțime de
grăsimi sănătoase din alimente întregi în dieta dvs. Avocado, nucă de cocos,
pești grași prinși in sălbăticie, carne de animale hrănite cu iarbă și vânat
sălbatic sunt toate surse excelente de grăsimi sănătoase și pot fi încorporate
în dieta dvs. în nenumărate moduri.
Notă: Când alegeți
grăsimi animale pentru gătit, nu uitați să alegeți cele din surse de pășune,
deoarece alternativele convenționale sunt semnificativ mai mari în omega-6.
Dacă sănătatea optimă este obiectivul tău, atunci uleiurile
industriale din semințe nu au nici un loc în dieta ta . În schimb, gătiți cu
grăsimi tradiționale, obțineți omega-6 din surse alimentare întregi, cum ar fi
nuci și păsări de curte, și echilibrați lucrurile cu acizii grași omega-3 si ulei de pește.
Acum, aș vrea să aud de la dvs.: veti inlocui uleiurile
industriale din semințe? Ce tipuri de grăsimi mănânci? Poti sa lasi un
comentariu mai jos.
