In ciuda, sau poate datorită, tuturor sfaturilor privind dieta și nutriția, majoritatea oamenilor sunt total dezorientați în legătură cu ce ar trebui să mănânce. Dar știința modernă este destul de clară despre dieta optimă pentru majoritatea oamenilor. Care este verdictul? Aflați cea mai bună dietă pentru oameni.

Avem acces, astăzi, la mai multe informații despre dietă și boală decât orice altă populație care a trăit vreodată.

Mii de cărți de nutriție și dietă sunt publicate în fiecare an, în timp ce miliarde de site-uri web ne spun ce să mâncam și ce să evitam.

Din păcate, mulți dintre ei se înșeală si ne duc in eroare si pe noi.

Am văzut așa-numiți experți care au adus dogme conflictuale –  se vorbea să evite legumele și boabele de açai, în timp ce alții spun să se mănânce toate caloriile în două ore ale zilei; să nu fie niciodată mai mult de trei ore de la trezire fără a mânca; să nu se  amestece alimentele; sau să mănânce totul amestecat; a se manca brut(nepregatit-row); sau 100% fierte; a se evita uleiurile; sau se  asigure  90% din calorii sunt din grăsimi.

Sunt recomandari care ne spun să mâncăm foarte multa carne sau să devenim vegani sau să nu mâncăm decât fructe înainte de prânz.

Când aud toate informațiile contradictorii, îmi amintesc vechea zicală: ” Un om care are un ceas știe cat este ora. Un om cu două ceasuri nu este niciodată sigur. “

Într-o mare de confuzie, de prea multe ori prevalează status quo-ul . Când nu avem o cale clară, suntem mai înclinați să alegem calea cea mai simpla. Într-o cultură alimentară toxică, știm care este scopul acestui lucru.

Adevărul este că cercetătorii cei mai serioși în domeniul alimentației și sănătății nu sunt indiferenți în ceea ce privește sanatatea  și alimentatia oamenilor.

Știința medicală modernă este destul de clară în ceea ce privește modelele dietetice care pot, în marea majoritate a cazurilor, să ajute la prevenirea sau chiar inversarea multora dintre bolile.

Dieta optimă pentru oameni (regasita in cea mai mare parte a istoriei)

În studiul National Geographic, asupra a ceea ce se numeste ” zonele albastre „,  exploratorul, Dan Buettner, identifică cele cinci regiuni în care oamenii se bucură nu numai de longevitate, dar și de o stare optima de sanatate.

Studiile sale se concentrează pe: Sardinia, Italia; Loma Linda, California; Peninsula Nicoya, Costa Rica; Ikaria, Grecia; și insulele din Okinawa, Japonia.

Cei mai mulți dintre noi se tem că îmbătrânesc. Dar în zonele albastre, mulți oameni așteaptă cu nerăbdare.

Poate că am fi cu toți convinsi  dacă am avea modele cum ar fi Dr. Ellsworth Wareham, chirurg de la Loma Linda, care s-a bucurat de practica sa în sala de operații pana la vârsta de 95 de ani – efectuând intervenții chirurgicale pe cord deschis pe 20 de pacienți în fiecare lună. (Dr. Wareham s-a retras în 2009 și a trăit 104 ani)

În mod remarcabil, în ciuda faptului că se întinde pe tot globul, toate regiunile Zonei Albastre au o serie de lucruri în comun.

Rezidenții au:

-Legături sociale și familiale puternice ;

-Rate scăzute de fumat ;

-O dietă vegetariană bogată în plante (deși nu intotdeauna exclusiva) ; și

-Se bucura de o activitate fizică moderată si consistentă.

Inspirat pentru a explora principiile generale care duc la rezultate pozitive, directorul fondator al Centrului de Cercetare pentru Prevenirea Yale-Griffin, David Katz, a adunat o coaliție de experți internaționali, numită Inițiativa True Health.

Sunt  mai mult de 450 de medici, oameni de știință, cercetători, clinicieni și experti din domeniul sănătății.

Scopul este de a clarifica și de a comunica un consens că există o modalitate de a mânca și de a trăi sanatos care promovează în mod masiv longevitatea, vitalitatea și sănătatea generală.

Concluzia  generală, se reflectă în constatările din toate zonele albastre, si este rezumată în celebrele șapte cuvinte ale lui Michael Pollan:

„Mănâncă mâncare. Nu prea mult. In majoritate: plante.„

Ce înseamnă „mânca mâncare”

Prin „consumul de alimente”, noi înțelegem ca „mâncăm alimente reale”, nu substanțe de tip alimentar  ultraproduse(procesate) , care compun cele mai multe calorii din dieta modernă din lumea industrializată.

În acest punct, există puține controverse. Găsim un acord vast între aproape fiecare om de știință și organizațiile de cercetare din lume , care ne recomanda să mâncăm alimente proaspete, întregi care sunt cultivate și produse care sunt procesate (pregatite la temperatura) minim (dacă se poate sa nu fie procesate deloc).

Vestea bună este că alimentele reale nu tind să stimuleze dependența . Acestea oferă mai multă substante hranitoare decât calorii. Acest lucru înseamnă că atunci când le mâncam, este mai ușor să ne simțițim satui și profund satisfăcuți în timp ce nu mâncam „prea mult„.

Ce înseamnă să mănânci „in majoritate plante”

Și cum să mănânci „in majoritate plante”?

Acum știm că alimentele din plante, în special legumele și fructele proaspete, sunt cele mai concentrate surse de substanțe nutritive pe care le are corpul uman pentru a se mentine sanatos.

Fructe și legume oferă antioxidanți , fitochimici, fitosteroli, fibre , enzime, prebiotice și probiotice, grăsimi esențiale și proteine , vitamine și minerale.

Flavonoidele, cu o valoare nutritivă extraordinară, sunt pigmenții care dau plantelor culorile lor – cum ar fi albastrul in strugurii violeți , portocaliu  din portocalele, verdele în frunzele de verdeață și roșul in roșii.

În general, cu cat portocaliul este mai închis, sau verdele frunzei mai închis, cu atât mai nutritivă și mai aromă va fi fructul/leguma respectiva. S-ar putea să fi observat că, din cauza vârstei legumelor, ele devin palide. Aceasta reflectă o scădere a nutrientilor și a aromei.

Plantele alimentare sunt cele mai concentrate surse ale multor substante nutritive de care corpul uman are nevoie pentru a se mentine sanatos.

Cercetătorul Alec Baxt a făcut o dată un experiment. El a testat o varietate de morcovi pentru densitatea lor nutritivă.

El a distribuit in eșantioane reprezentative voluntarilor și le-a determinat să distingă morcovii cu aromă. Cei cu aroma si un gust bun au fost și cei care au oferit cea mai mare valoare nutritivă.

Când gătiți cu fructe și legume proaspete, aromele vorbesc cu o eleganță distinctă .

Gustul unei roșii de gradina, vară, este incomparabil mai delicios decât o tomată care a fost culeasa verde și apoi  transportata de la mii de kilometri. Același lucru este valabil și pentru un  măr proaspăt – are o dulceață clară și delicată.

Vestea bună este că atunci când mâncam „in majoritate plante”, lasam o  amprentă mai ușoară, ceea ce înseamnă că  ajută să salvam pădurile, apa, solul vegetal, animalele și clima de la suferință și distrugere. Toate acestea oferindu-i organismului nutrienți de care are nevoie.

Despre carne, pește, ouă și lactate

Există un acord foarte puternic între cercetătorii că oamenii ar beneficia în mare măsură de consumul mai multor alimente vegetale și de mai puține (dacă există) alimente derivate din animale.

Se poate ca unii oameni să fie mai sănătoși dacă includ o cantitate mică de produse din pășunat sau animale sălbatice în dieta lor? Acesta este un subiect cu multe dezbateri – probabil pentru că răspunsul nu este același pentru toți .

Însă , in general un european primește 34% din calorii din carne , lactate și ouă, în timp ce mai puțin de 6% din calorii provin din legume și mai puțin de 3% provin din fructe. Fără îndoială, sunt prea puține legume, fructe insuficiente și prea multă carne, lapte și ouă.

Și știm cu certitudine că agricultura animală industrializată este un coșmar pentru planetă și este extrem de crudă pentru animale.

Pentru aproape toți, și pentru viitorul vieții pe Pământ, direcția optimă pare clară: mai ales (dacă nu chiar în întregime) si anume plantele.

Planul alimentar recomandat

In  cartea, „Revoluția alimentară in 31 de zile” , autorul a dezvoltat patru principii fundamentale pe care le numeste Planul dietetic de revigorare a alimentatiei.

Spre deosebire de multele diete pe care le auzim, aceste principii sunt flexibile. Acestea arăta spre o direcție decât in a insista pe o destinație stabilită.

Autorul spune: ,,Am prea mult respect față de individualitatea biochimică și pentru diversitate și contextul vieții, pentru a încerca să spun tuturor cu exactitate ce ar trebui sau nu ar trebui să mănânce.”

Dar există câteva principii generale care sunt benefice pentru aproape oricine.

Cele 4 principii ale planului alimentar pentru revoluția alimentară:

–Consumați cat mai puține alimente prelucrate. Corpurile noastre nu au fost concepute pentru zahăr rafinat, făină albă, uleiuri îmbuteliate sau substanțe chimice.

–Mănâncati mai puține produse de origine animală. Carnea și produsele lactate – în special din ferme- sunt promotori ai bolilor de inimă, a cancerului, diabetului și a obezității, precum și vinovații în distrugerea mediului înconjurător.

–Mănâncă mai multe alimente din plante . Fructele, legumele și alte alimente din plante întregi vă oferă o abundență de vitamine, minerale, antioxidanți , flavonoide și alte fitonutrienți creierului, plămânilor, inimii, sistemului imunitar și celulelor care trebuie să regenereze.

–Sursa de incredere. Atunci când cumpărați mai multe alimente organice, nemodificate genetic , locale și echitabile, vă ocupați de sănătatea dumneavoastră și de mediu, precum și de sprijinirea fermierilor care le produc.

Sunt alegerile pe care le faci zi de zi și obiceiurile pe care le-ai creat și le susți, care descriu cursul destinului tău.

Întotdeauna rețineți: sunteți unic (la fel ca oricine altcineva!)

Hormonii, sistemul cardiovascular, sistemul nervos, digestia și chiar starea psihologică și emoțională sunt influentati de calitatea alimentelor și de orice altceva din mediu inconjurator.

Când sunteti interesat de corpul dvs. si cautati o dieta adecvata cu o curiozitate deschisă, creați condițiile în care învățarea este posibilă. Și din această învățare, puteți, în timp, sa dezvoltati un anumit grad de înțelepciune.

Batranul are nevoie de aceeași hrană ca și copilul? Un lucrător sedentar la birou are nevoie de aceeași dietă ca un atlet?

Răspunsul este, fără echivoc, nu. Atunci când o doctrină alimentară sau o abordare unilaterala devine parte a identității noastre, ne negăm individualitatea noastră.

Cum oamenii metabolizează diferit un  aliment?

În 2015, un studiu cuprinzător publicat în revista Cell a constatat că oamenii metabolizează aceleași alimente în moduri foarte diferite .

Pentru a măsura modul în care produsele alimentare au fost digerate, cercetătorii au recrutat 800 de persoane și au măsurat răspunsurile lor la 46.898 mese. În timpul studiului, participanților li s-a cerut să înregistreze fiecare mușcătură, sorb, sesiune de exerciții, mișcare intestinală și sesiune de somn pe o aplicație telefonică.

Nivelurile lor de zahăr din sânge au fost măsurate la fiecare cinci minute printr-un dispozitiv atașat la corpurile lor și s-au transformat în probe de scaun pentru analiza bacteriilor intestinale. De asemenea, s-au luat probe de sânge și toată lumea a mâncat aceleași mese la micul dejun.

Pe măsură ce analizau un munte de date, cercetătorii au fost uimiți să descopere cât de diferit au răspuns participanții .

Sushi a provocat cresterea zahărului in sângele unui bărbat mai mult decât înghețata. Pentru un alt participant, mâncarea unei alimente aparent sănătoase – roșiile – i-a adus zahăr in sânge. Unele nivele de glucoză ar crește după consumarea de fructe proaspete, dar nu și de la un pahar de bere. Pentru alții, era exact contrariul.

Unii oameni obisnuesc un mic dejun consistent, bogat în proteine, în timp ce alții se simt cel mai bine mâncând mai ușor, doar fructe si smântână dimineața. Și ce este bine pentru corp s-ar putea schimba în timp.

Care este cea mai bună dietă pentru tine?

Principiile generale ale unei alimentații sănătoase sunt destul de clare. Dar fiecare ființă umană este diferită.

În cartea, „Revoluția alimentară in 31 de zile” , ne uităm la ceea ce ne spune știința. Și am arătat, de asemenea, cum puteți combina studiile științifice cu instrumente pentru a vă ajuta să ascultați semnalele și înțelepciunea corpului pentru a stabili obiceiurile potrivite pentru TINE.

În cele din urmă, sunteți cea mai bună (și singură) autoritate din lume in experiența d-voastră reală de viata.

Există peste 7 miliarde de oameni pe această plantă, dar tu ești unic.