Un nou studiu grec afirmă că consumul de unul până la trei ouă pe săptămână poate reduce riscul de boli cardiovasculare cu mai mult de jumătate.
Studiul auto-raportat a descris efectele cardiovasculare pe 10 ani ale consumului de ouă .
Ouăle sunt un subiect controversat [sunt sau nu sănătoase?]
Un expert a declarat pentru Medical News Today că există probleme semnificative cu datele auto-raportate pe care se bazează noul studiu.
Un studiu recent publicat în Nutrients a explorat modul în care consumul de ouă afectează sănătatea inimii cuiva, iar autorii lucrării au raportat o descoperire izbitoare.
Studiul sugerează că consumul de unul până la trei ouă pe săptămână este asociat cu un risc cu 60% mai mic de a dezvolta boli cardiovasculare.
De fapt, studiul a constatat un risc și mai mic de a dezvolta boli cardiovasculare, de 75%, pentru cei care mănâncă patru până la șapte ouă pe săptămână. Cu toate acestea, ei au găsit un rol protector în consumul de unul până la trei ouă pe săptămână doar după ce au luat în considerare factorii socio-demografici, stilul de viață și cei clinici. Autorii au concluzionat că consumul de ouă poate avea un rol protector împotriva bolilor cardiovasculare atunci când este inclus în dieta sănătoasă cu un consum redus de acizi grași saturați.
Consumul de ouă și sănătatea inimii
Există o mulțime de cercetări care investighează sănătatea ouălor, în special în ceea ce privește sănătatea inimii. Cu toate acestea, constatările au fost contradictorii. Mai multe studii, inclusiv cercetarea din 2019, au descoperit că consumul de ouă crește de fapt riscul cardiovascular. Iar un studiu de revizuire anterior a încercat să rezumă și să clarifice știința, titlul ei întrebând lingvistic: „Sunt bune ouăle din nou?”
Ouăle furnizează nutrienți de înaltă calitate, cum ar fi proteine, minerale, vitamine solubile în grăsimi, fier și carotenoizi. În același timp, conțin și niveluri ridicate de acizi grași saturați și cantități semnificative de colesterol, care sunt considerate dăunătoare pentru inimă.
Ca urmare, este dificil să determinați dacă ouăle sunt bune pentru inima sau rele.
Noul studiu a chestionat bărbații și femeile sănătoase care trăiesc în zona metropolitană mai mare a Atenei a Greciei în ceea ce privește obiceiurile lor de consum de ouă. Pentru cei 1.514 bărbați din studiu, vârsta medie a fost de 46 de ani, plus sau minus 13 ani. Pentru 1.528 de femei, a fost 45, plus sau minus 14 ani.
Sondajul a început în 2001 cu 3042 de participanți. Evaluările finale ale sănătății din 2011-2012 au inclus 2020 dintre acești indivizi.
Cercetătorii au cerut participanților să-și raporteze singuri consumul lunar de ouă, fie singure, fie ca ingrediente din rețetă. Apoi au împărțit aceste cifre în niveluri de consum săptămânal.
Limitări ale datelor auto-raportate
Unul dintre autorii studiului de revizuire menționat mai sus este dr. Angela Zivkovic, profesor asociat și lider al Laboratorului Zivkovic de la Universitatea din California, Davis. Dr. Zivkovic nu a fost implicat în studiul actual.
Dr. Zivkovic a subliniat că natura auto-raportată a datelor noului studiu pune concluziile acestuia sub semnul întrebării:
„Întreabă-te cât de bine îți amintești ce ai mâncat la micul dejun în urmă cu două zile, cu atât mai puțin în urmă cu șase luni, cu excepția cazului în care se întâmplă să fii cineva care mănâncă exact același lucru la micul dejun în fiecare zi.”
În plus, „În funcție de cât de bine își amintesc oamenii ce au mâncat și/sau simt că ar trebui să raporteze din cauza a ceea ce cred că ar trebui să mănânce”, a adăugat dr. Zivkovic, „s-ar putea să raportați mai multe despre psihologie și memorie decât aportul alimentar efectiv.”
Dr. Zivkovic a citat, de asemenea, lipsa contextului nutrițional oferită în studiu, spunând: „Întrebarea cu adevărat importantă este „care au fost persoanele care au raportat că mănâncă unul până la trei ouă pe zi că nu mănâncă?”.
Noul studiu nu surprinde alimentele înlocuite de ouă, cum ar fi carnea roșie, pâinea sau chiar legumele. Pe baza nivelurilor de grăsimi saturate ale participanților, dr. Zivkovic a bănuit că probabil consumau mai puțină carne roșie sau alte cărnuri bogate în grăsimi saturate.
Michelle Routhenstein, dietetician în cardiologie și nutriționist în cardiologie preventivă la EntirelyNourished, a fost de acord că natura satioasă a ouălor „poate ajuta oamenii să aibă intenționa sa consume oua și să nu consume alte alimente procesate sau rafinate care pot duce la creșterea riscului cardiovascular”.
Fără un astfel de context, este dificil, a spus dr. Zivkovic, să știi ce au văzut cu adevărat cercetătorii. „Acest context este totul.” Ea a descris un studiu ulterior acestei cercetări ca un exemplu al importanței contextului:
„Dacă aș proiecta studiul astfel încât oamenii să fie hrăniți cu trei ouă la cină în grupul de intervenție, iar grupul de control să consume cârnați de porc, probabil ați constata că grupul care consumă ouă a avut un risc redus. Dar dacă grupul de control a mâncat o salată încărcată cu legume bogate în carotenoizi cu albuș de ou ca sursă de proteine, s-ar putea să găsiți grupul cu salată ca fiind cel cu risc redus.
Sunt ouăle bune pentru sănătatea inimii?
Potrivit dr. Zivkovic, sănătatea nu se bazează pe un singur aliment, ci pe întreaga dietă.
„Pot ouăle să facă parte dintr-o dietă sănătoasă care să fie în concordanță cu prevenirea bolilor de inimă? Absolut.
[Sunt] alegerea potrivită pentru toată lumea? Nu.”
Este adevărat, a explicat Routhenstein, „ouăle sunt… o sursă bogată de vitamina B2, B12 și seleniu, care sunt cardioprotectoare”. Vitamina B2 și B12 pe care le conțin, a adăugat ea, pot ajuta la normalizarea nivelurilor de homocisteină care, atunci când sunt crescute, pot duce la plăci arteriale. Routhenstein a creditat, de asemenea, seleniul ouălor pentru că ajută la combaterea stresului oxidativ, care este o componentă principală a bolilor de inimă.
Mai multe vești bune, a spus dr. Zivkovic, sunt că studiile intervenționale constată că „ouăle nu cresc colesterolul total și pot, de fapt, să îmbunătățească capacitatea de eflux de colesterol a particulelor de HDL [colesterol]”.
„Dar conținutul ridicat de colesterol și colină al ouălor poate fi o problemă pentru anumite persoane care sunt expuse riscului de boli de inimă.” spuse Routhenstein. „Deci, în timp ce ouăle pot fi incluse într-o dietă sănătoasă pentru inimă, cantitatea ar trebui să fie relativ limitată. Întreaga dietă ar trebui evaluată pentru reducerea optimă a riscului.”
