Vlastarii sunt seminte care au germinat si devin plante
foarte tinere. Acest proces de germinare incepe de obicei cu semintele inmuiate
timp de cateva ore. Acestea sunt apoi expuse la lumina si la o temperatura
potrivita. Se uda de 2 ori pe zi si se lasa sa creasca timp de doua pana la
sapte zile. Produsul final este in general o plantuta de 2 pana la 5 cm
inaltime.
Pot fi incoltite multe tipuri de seminte. Iata o lista cu
cele mai frecvente tipuri de germeni disponibili pe piata:
– semintele de floarea soarelui
cu coaja (in pamant) sau decorticate (fara pamant);
– quinoa alba si rosie;
– broccoli, conopida si gulie;
– ridichi albe, rosii sau negre;
– ceapa si praz;
– schinduf;
– varza rosie, alba si kale;
– lintea verde, rosie si neagra;
– mazare, fasole mung, fasole
adzuki;
– trifoi;
– lucerna;
Semintele germinate pot fi consumate crude, in salate, adaugate
langa diferite feluri de mancare sau se poate consuma sucul obtinut prin
stoarcerea acestora, beneficiile lor fiind uimitoare.
Sunt foarte nutritive
Cu toate ca sunt sarace în calorii, semintele germinate sunt
o sursa bogata de nutrienti si compusi vegetali benefici organismului.
Continutul de vitamine si minerale variaza în functie de soi.
Multe studii arata ca vlastarii sunt mult mai bogati in
proteine, magneziu, fosfor, mangan si in vitamine decat semintele din care au
germinat. Deasemenea au niveluri mai mari de aminoacizi esentiali, unii fiind
cu pana la 40% mai nutritivi decat in stare normala. In plus proteinele
continute de vlastari sunt mult mai usor de digerat, acest lucru datorandu-se
in special procesului de germinare, care reduce cantitatea de antinutrienti,
compusi ce diminueaza capacitatea corpului de a asimila nutrientii din planta.
Vlastarii sunt izvoare de antioxidanti si alti compusi
vegetali benefici, fiind in acelasi timp extrem de hranitori. De exemplu
laptele de soia obtinut din semintele de soia germinate contine mai multe
proteine si mai putine grasimi decat cel obtinut din semintele neincoltite.
Pot ajuta la stabilizarea nivelului zaharului din sange
Semintele germinate pot fi foarte benefice persoanelor care
sufera de diabet zaharat de tip 2. Ele va ajuta sa tineti glicemia sub control,
studiile indicand faptul ca acest lucru este posibil prin germinare, atunci
cand nivelul de carbohidrati se reduce.
O alta teorie este aceea ca germenii pot avea o capacitate
crescuta de a regla activitatea amilazei, o enzima pe care organismul o
foloseste pentru a descompune si digera in mod corespunzator zaharurile.
Pot imbunatati digestia
Vlastarii contin cantitati mai mari de fibre insolubile, ceea ce poate usura
digestia si reduce riscul de constipatie. Deasemenea, pot contine niveluri mai
scazute de gluten si antinutrienti, imbunatatind in continuare procesul de
digestie.
Pot imbunatati sanatatea inimii
Semintele germinate pot imbunatati sanatatea inimii prin
scaderea colesterolului rau (LDL), a colesterolului total si a nivelului de
trigliceride din sange, în timp ce creste colesterolul bun (HDL).
Cum sa incluzi vlastarii cruzi in dieta ta?
Semintele germinate se pot consuma intr-o varietate de
moduri si se pot adauga cu usurinta la multe feluri de mancare.
Daca nu sunteti inca raw vegan, prin simpla adaugare a
vlastarilor langa felul de mancare pe care il consumati, fie el si de origine
animala, ei pot aduce beneficii deosebite organismului.
Daca doriti sa faceti tranzitia de la consumul de hrana
moarta la consumul de hrana vie, semintele germinate va pot ajuta. Beti sucul
obtinut prin stoarcerea vlastarilor cruzi in fiecare dimineata pe stomacul gol,
pentru a va detoxifia organismul si pentru a-i aduce aportul nutritiv de care aveti
nevoie.
Vazand cate beneficii pot aduce aceste seminte germinate, ma intreb de ce oare exista persoane care inca nu le consuma. (Autor – Dinoiu Ovidiu Daniel – amcumparat.ro)
