Adevărul despre oțet de mere

Sunt sigur că ați văzut numeroasele articole despre oțetul de mere în ultimele luni. Afirmațiile despre acest aliment obișnuit de uz casnic acoperă majoritatea problemelor, de la prevenirea cancerului, combaterea diabetului și scăderea zahărului din sânge, până la prevenirea atacurilor de cord, ajutarea digestiei și eliminarea acneei – și multe altele!

Oțetul de mere, este un oțet făcut din cidru de mere care a fost fermentat. Conține acid acetic și acid lactic, precum și bacterii benefice. Există de mii de ani și este folosit într-o varietate de aplicații de sănătate.

Este acesta noul remediu miraculos de sănătate care a stat în cămara noastră tot timpul? Poate oțetul de mere să facă cu adevărat toate aceste lucruri? Să aruncăm o privire la unele dintre aceste afirmații.

Oțetul de mere ste antiglicemic și de fapt are un efect benefic asupra zahărului din sânge. Otetul de mere  conține o substanță numită acid acetic (care se găsește și în ceaiul fermentat de kombucha), care ajută la prevenirea descompunerii unor carbohidrați, astfel încât conversia carbohidraților în glucoză este de fapt încetinită. Și da, există studii științifice reale care au fost făcute în acest sens. Un studiu de la Universitatea de Stat din Arizona, publicat în Diabetes Care Journal, a arătat că oțetul de mere a îmbunătățit semnificativ sensibilitatea la insulină postprandială (după masă) la subiecții rezistenți la insulină.

Subiecții testului au luat o băutură de 20 de grame de oțet de mere , 40 de grame de apă și 1 linguriță de zaharină la fiecare masă. (Atentie:Folosiți stevia NU zaharină!) Cei cu rezistență la insulină care au băut oțet au avut glucoză postprandială (după masă) cu 34% mai mică în comparație cu martorii. Descoperirea deosebit de interesantă este că cei care au fost diagnosticați cu pre-diabet au avut cea mai mare reacție, iar cu otetul de mere a scăzut de fapt glicemia mai bine decât la participanții sănătoși.

S-a tras concluzia că acidul acetic din oțet suprimă enzima dizaharidaza, care descompune amidonul în organism. Încetinirea descompunerii amidonului înseamnă că este absorbită mai lent, ceea ce înseamnă că consumul unei combinații de oțet de cidru de mere și apă imediat înainte de masă poate crea un efect similar cu administrarea medicamentului pentru diabet, Acarboză sau Metformin.

Alte studii arată că utilizarea otetul de mere la culcare poate reduce, de asemenea, glicemia a la jeun la cei cu probleme de zahăr din sânge, arătând că oțetul poate promova și producția de insulină în timpul nopții.

Pentru un produs atât de simplu și ieftin pe care îl găsești pe raftul magazinului , este de fapt uimitor că oțetul de mere poate avea un efect atât de mare asupra diabetului de tip 2 și a pre-diabetului, la fel ca cele trei clase diferite de medicamente pentru diabet care sunt de obicei administrate.

Otetul de mere este, de asemenea, considerat util și pentru cei cu diabet de tip 1, în special pentru a ajuta la controlul glicemiei după masă. Mai ales având în vedere că controlul glicemiei postprandial este unul dintre factorii majori care compun măsurarea A1C – o măsurare a controlului glicemiei pe o perioadă de aproximativ trei luni.

Rețineți, dacă decideți să începeți să încorporați Otetul de mere în dieta dumneavoastră; dacă sunteți diabetic, informați-vă medicul. Oțetul de mere este suficient de eficient pentru a afecta dozele de medicamente.

Concluzie: Da, Otetul de mere funcționează pentru a ajuta la scăderea zahărului din sânge și pentru a crește sensibilitatea la insulină.

O altă proprietate a oțetului de mere este sănătatea inimii și a sistemului cardiovascular. Cât de eficient este otetul de mere pentru a ajuta in această boală gravă? Știm că hipertensiunea arterială sau hipertensiunea arterială este un factor de risc serios pentru atacuri de cord și accident vascular cerebral. Există studii științifice reale depre legatura dintr oțetul de mere și tensiunea arterială, deși studiile au fost efectuate pe șobolani, nu pe oameni. Un studiu a arătat că acidul acetic din oțet a redus semnificativ atât tensiunea arterială (p<0,05) cât și activitatea reninei (p<0,01) în comparație cu grupul de control care nu a primit oțet. Alte studii pe animale au arătat rezultate semnificative similare și asupra tensiunii arteriale, cum ar fi acesta, de asemenea, efectuat pe animale. Deși studiile pe animale nu sunt la fel de fiabile precum studiile efectuate pe subiecți umani, rezultatele sunt încă considerate semnificative și aplicabile oamenilor. Sunt recomandate studii suplimentare pentru oameni.

În timp ce cei mai mulți dintre noi au ajuns la concluzia că colesterolul nu este atât de dăunător pe cât credeam cândva, colesterolul LDL poate fi totuși un factor care contribuie la bolile de inimă și este adesea un rezultat al glicemiei crescute cronic. Studiile făcute cu otetul de mere au arătat că oțetul poate reduce de fapt colesterolul LDL dăunător, în același timp, crește colesterolul HDL benefic. Oțetul de mere a redus, de asemenea, nivelul trigliceridelor, un alt factor al bolilor de inimă.

Alte cercetări efectuate la Universitatea de Științe Medicale Babol din Iran au descoperit că otetul de mere  reduce colesterolul LDL (rău), colesterolul total și trigliceridele la cei cu colesterol ridicat. Cercetătorii sugerează că otetul de mere poate fi utilizat pentru a preveni ateroscleroza și alți factori asociati bolilor cardiace. Deși acest studiu special a fost efectuat pe un număr mic de oameni și sunt justificate cercetări suplimentare în acest sens, rezultatele sunt încă demne de remarcat.

Concluzie: Otetul de mere este eficient în a ajuta la scăderea colesterolului LDL și a trigliceridelor și la creșterea colesterolului HDL.

Otetul de mere a fost prezentat ca elixirul magic pentru a promova pierderea în greutate. Poate fi acest lucru adevărat?

Da! Potrivit unuia dintre cele mai cunoscute studii ale Institutului Central de Cercetare al Mizkan Group Corporation din Japonia , persoanele obeze din studiu au băut o doză zilnică de oțet și au pierdut de fapt mai multă greutate corporală și grăsime corporală decât cei din grupul placebo. Deși pierderea în greutate a fost modestă, a fost totuși semnificativă. Experimentul de 12 săptămâni a produs o greutate corporală mai mică, un indice de masă corporală mai scăzut, mai puțină grăsime viscerală, măsurători mai mici ale taliei și niveluri mai scăzute de trigliceride.

O teorie este că, deoarece oțetul de mere joacă un rol în scăderea zahărului din sânge la diabetici, așa cum am discutat mai sus, scade și zahărul din sânge la persoanele supraponderale, ajutându-le corpul să stocheze mai puține grăsimi după masă. Acest studiu a arătat că, chiar și atunci când subiecții au consumat puțin oțet de mere și au mâncat o masă bogată în carbohidrați, care consta dintr-un covrigi și suc de fructe, ei au consumat mai puține alimente și mai puține calorii pentru restul zilei. De fapt, au consumat cu 200-300 de calorii mai puțin.

De asemenea, se crede că otetul de mere îi ajută pe oameni să se simtă sătui și, deoarece glicemia și răspunsul la insulină tind să vă facă să vă simțiți mai cu foame, otetul de mere poate elimina o parte din foamea asociată cu mâncatul mai puțin și cu dieta. Evident, acesta nu este un produs miracol de slăbit, dar atunci când este combinat cu o dietă sănătoasă, săracă în carbohidrați, cu legume, proteine ​​crescute în mod natural și grăsimi sănătoase, ar putea fi într-adevăr un stimulent alimentar!

Concluzie: Otetul de mere este un ajutor eficient pentru pierderea în greutate.

Una dintre afirmațiile despre otetul de mere este că ajută la combaterea cancerului; cu toate acestea, nu pare că până acum, există dovezi convingătoare că otetul de mere are de fapt un efect anticancerigen. Deși au fost făcute unele studii care arată că unele tipuri de oțet au inhibat creșterea celulelor canceroase într-un laborator, până în prezent nu au existat dovezi reale că oțetul de cidru de mere ar opri sau încetini efectiv cancerul la oameni. Și, în timp ce un studiu a constatat că ingerarea unui tip de oțet a scăzut riscul de cancer esofagian, un alt studiu a asociat-o cu un risc crescut de cancer de vezică urinară. Se crede că acidul acetic din oțet poate opri un proces celular numit glicoliză. Celulele canceroase câștigă energie din acest proces, permițându-le să prolifereze. O altă teorie împotriva cancerului are legătură cu polifenolii din oțet, care sunt un tip de antioxidant și capacitatea lor de a încetini cancerul.

Studiile asupra  cancerului cu oțet sunt încă vagi și nedezvoltate și sunt necesare mult mai multe cercetări înainte de a putea trage concluzii.

Concluzie: Otetul de mere nu s-a dovedit în mod concludent a fi un luptator eficient împotriva cancerului.

Oțetul de mere are o istorie lungă  pentru combaterea bacteriilor și a infecțiilor. De fapt, până la Hipocrate, care a recomandat o soluție de oțet pentru tratarea rănilor și ulcerațiilor pielii. Un amestec de miere și oțet a fost, de asemenea, folosit de mii de ani pentru durerile de gât și tuse. Faceți gargară cu un amestec de aproximativ o treime de cană de oțet de mere amestecat cu apă caldă, după cum este necesar. Sau încercați o soluție caldă de oțet de mere cu miere și ghimbir.

Studii științifice recente arată unele dintre efectele antimicrobiene ale oțetului, dar mai ales în prepararea alimentelor, nu ca tratament pentru piele. În studii, soluțiile de oțet au fost ușor eficiente în inhibarea creșterii bacteriilor E.coli , S taphylococcus aureus și Pseudomonas aeruginosa . Unele investigații au arătat că oțetul diluat funcționează pentru infecțiile urechii , dar poate fi iritant pentru pielea inflamată.

Oțetul de mere poate fi util în tratarea acneei și a bacteriilor care pot provoca acnee. Acidul acetic, acidul lactic și acidul succinic pe care le conține toate luptă împotriva creșterii Propionibacterium acnes , bacteria care provoacă acneea. Unele studii arată că acidul din oțet poate fi util în tratarea cicatricilor, dar, în general, acidul este utilizat în concentrații mult mai mari decât ceea ce se găsește în otetul de mere .

Concluzie: Otetul de mere este puțin util împotriva unor bacterii; cu toate acestea, există multe soluții naturale antimicrobiene

Mulți oameni suferă de reflux acid. Acidul curge înapoi din stomac, arzând esofagul, provocând uneori simptome severe de arsuri la stomac. Refluxul excesiv de acid poate duce de fapt la ulcerații și uneori la cancer de esofag.

Cele mai multe tratamente medicale convenționale implică medicamente pentru refluxul acid, care reduc aciditatea din stomac, creând deficiențe nutriționale grave și probleme digestive. Aceste medicamente vă pot face chiar mai susceptibili la infecții gastro-intestinale și ulcer gastric.

Refluxul de acid este de fapt considerat a fi o afecțiune a unui nivel prea scăzut al anumitor tipuri de acid gastric. Stomacul încearcă de fapt să compenseze această problemă producând mai mult acid, creând reflux. Enzimele digestive sau oțetul de mere pot ajuta această situație prin crearea unui mediu mai optim pentru digestie. Încercați să diluați 1-2 linguri într-un pahar de 300 ml cu apă și să beți chiar înainte de a mânca. Evitarea lactatelor și glutenului și consumul unei diete cu legume proaspete, grăsimi sănătoase și alimente fermentate precum kombucha, va ajuta și mai mult.

Oțetul de mere conține probiotice sănătoase care adaugă bacterii benefice sistemului digestiv, ceea ce ajută la imunitatea, starea de spirit și digestia și absorbția nutrienților. Adăugarea a 1-2 linguri de otet de mere în dieta ta împreună cu alte alimente fermentate sănătoase precum kimchi, kombucha sau chefir este foarte benefică pentru sănătatea ta.

Concluzie: Otetul de mere poate ajuta la refluxul acid și ajută la digestie prin adăugarea de bacterii benefice.

Cel mai bun tip de otet de mere este oțetul de mere crud, organic, neprocesat. Este posibil să vedeți fire mici  plutind în oțetul crud Inseamnă că bacteriile sănătoase sunt încă prezente în soluție. Acest lucru este de fapt bun, deoarece conține adesea fragmente din „mama”, proteine, enzime, bacterii și drojdie care ajută la crearea acesteia. Evitați oțetul procesat și limpede, deoarece multe dintre beneficiile sănătoase – împreună cu bacteriile benefice – sunt procesate.

Cel mai simplu mod de a obține oțet de mere în dieta ta este să-l adaugi în mâncare. Cu Otetul de mere se face unul dintre cele mai bune sosuri de salată, amestecat cu ulei de măsline și o picătură de sirop de arțar. De asemenea, se face un sos grozav de salată de varză amestecat cu maioneză sau stropit pe pește pentru a-i îndepărta mirosul de peste. Adăugați-l în verdețurile gătite pentru a vă ajuta să absorbiți mai mulți nutrienți din verdeață. Adăugați-l la orice mâncare la care ați lua în considerare suc de lămâie, deoarece aroma sa  funcționează bine cu o varietate de feluri de mâncare.

De asemenea, puteți bea otetul de mere , amestecat într-un pahar cu apă sau suc, înainte de masă sau la prima oră dimineața. Este considerat sănătos și sigur pentru majoritatea oamenilor, dar rețineți că consumul prea mare poate eroda dinții și poate deranja stomacul. Și asigurați-vă că anunțați medicul dacă luați medicamente pe bază de prescripție medicală, în special medicamente care ajută la controlul zahărului din sânge sau la insulină.

Disclaimar: Rețineți că acesta este un aditiv alimentar sănătos, dar nu o soluție miraculoasa pentru sănătate. Adăugarea acestuia în dieta zilnică de legume organice, surse de proteine ​​ și grăsimi sănătoase este cea mai bună modalitate de a obține toate beneficiile pentru sănătate ale oțetului de mere.

Este evident că trebuie făcute mult mai multe cercetări cu privire la mențiunile de sănătate ale oțetului de mere. Dar știm acest lucru: Otetul de mere este un ingredient universal excelent pentru a vă îmbunătăți sănătatea și bunăstarea și este un aliment natural grozav de păstrat în bucătărie.