Cafea • Cofeină • Longevitate • Somn
Cafeaua este sănătoasă sau doar „biciuiește” organismul?
Ani de zile am auzit că „scoate calciul din oase”, că oferă
doar energie artificială și că varianta decofeinizată ar putea
fi chiar mai toxică. Ce mai rămâne adevărat din aceste afirmații?
Imaginea cafelei s-a schimbat considerabil în ultimele decenii.
Cercetările moderne nu mai susțin ideea simplistă că un consum
moderat de cafea ar fi, în general, dăunător. Din contră,
numeroase studii observaționale asociază consumul moderat cu
rezultate favorabile pentru sănătate.
Dar există o diferență importantă între
cafea ca aliment și
cofeină ca stimulant.
percepția oboselii. În același timp însă, cafeaua conține
polifenoli și numeroși alți compuși bioactivi care ar putea
explica o parte dintre efectele favorabile observate în studii.
Ce vei afla din acest articol
Cafeaua ne oferă cu adevărat energie?
O ceașcă de cafea ne poate face să ne simțim mai energici,
dar cofeina nu produce energie în organism
așa cum o fac carbohidrații, grăsimile sau proteinele.
Mecanismul principal are legătură cu
adenozina.
Pe măsură ce trec orele în care suntem treji, semnalizarea
adenozinei contribuie la creșterea presiunii pentru somn și
la apariția senzației de oboseală.
Cofeina poate ocupa temporar receptorii pentru adenozină.
Drept urmare, semnalul de oboseală este perceput mai puțin intens.
Vigilență
Ne putem simți mai treji și mai atenți pentru o perioadă.
Concentrare
Cofeina poate îmbunătăți temporar atenția și timpul de reacție.
Oboseală
Scade percepția oboselii, fără să înlocuiască însă odihna.
O comparație simplă
Cafeaua nu „încarcă bateria”.
Mai degrabă, pentru o perioadă,
dă mai încet alarma care ne spune că bateria începe
să se descarce.
Atunci cafeaua chiar „biciuiește” organismul?
Vechea expresie nu descrie corect mecanismul biologic, dar surprinde
o situație care poate exista în viața reală.
Dacă o persoană este odihnită și consumă o cafea dimineața,
nu există motive să considerăm că acea cafea îi „consumă”
în mod direct rezervele organismului.
Problema apare mai degrabă când cofeina este folosită în mod repetat
pentru a masca lipsa somnului.
Cercul pe care merită să-l evităm
Somn insuficient → oboseală → mai multă cafea →
somn mai slab → mai multă oboseală → și mai multă cafea.
În această situație, cafeaua nu este neapărat cauza inițială,
dar poate contribui la menținerea problemei.
Cafeaua „scoate calciul din oase”?
Aceasta este probabil una dintre cele mai cunoscute acuzații
aduse cafelei.
Există și un motiv pentru care a apărut: cofeina poate crește
într-o anumită măsură și temporar eliminarea calciului prin urină
și poate influența ușor absorbția acestuia.
Efectul este însă mult mai mic decât sugerează formularea dramatică
potrivit căreia „cafeaua decalcifică oasele”.
Consum moderat
La o persoană cu aport adecvat de calciu și vitamina D,
câteva cafele nu înseamnă automat pierdere importantă
de masă osoasă.
Când trebuie mai multă atenție?
Consum mare de cofeină asociat cu aport foarte redus de calciu,
deficit de vitamina D și alți factori de risc pentru osteoporoză.
aport de calciu și proteine, vitamina D, activitate fizică,
vârstă, hormoni și alți factori individuali.
Cafeaua este mult mai mult decât cofeină
Acesta este probabil motivul principal pentru care perspectiva
asupra cafelei s-a schimbat.
Boabele de cafea conțin sute de substanțe,
inclusiv numeroși polifenoli,
dintre care acizii clorogenici sunt foarte cunoscuți.
Acest lucru ar putea explica de ce unele dintre asocierile favorabile
observate pentru consumatorii de cafea apar și în cazul
cafelei decofeinizate.
Ce arată multe studii populaționale?
Un consum moderat, frecvent în zona a aproximativ
2–4 cești pe zi, a fost asociat în diferite
cercetări cu rezultate favorabile privind mortalitatea generală,
diabetul de tip 2, sănătatea ficatului și anumite rezultate
cardiovasculare.
Asociere nu înseamnă automat cauzalitate
Aceste rezultate nu demonstrează că o anumită cantitate de cafea
va preveni o boală. Ele arată însă că imaginea cafelei ca băutură
în mod inevitabil nocivă nu este susținută de ansamblul
cercetărilor moderne.
Dar cafeaua decofeinizată? Este „tratată chimic”?
Aici există un sâmbure de adevăr care a fost transformat uneori
într-o concluzie prea generală.
Nu există o singură metodă de decofeinizare.
Solvenți
Unele procese folosesc solvenți precum diclorometanul,
în condiții reglementate și cu limite pentru reziduurile finale.
Swiss Water
Metodă bazată pe apă și filtrare, fără solvenții organici
convenționali utilizați în unele procedee.
CO₂
Dioxidul de carbon este folosit pentru extragerea selectivă
a cofeinei.
Ce putem căuta pe ambalaj?
Dacă vrem să evităm discuția despre solvenții convenționali,
putem alege cafea marcată
Swiss Water Process sau
CO₂ Process / Supercritical CO₂.
Trei afirmații despre cafea pe care merită să le nuanțăm
Cafeaua ne dă energie.
Cofeina nu furnizează energie calorică.
Ea reduce temporar percepția oboselii prin acțiunea asupra
receptorilor pentru adenozină.
Orice cafea ne decalcifică oasele.
Cofeina poate influența ușor balanța calciului,
dar consumul moderat trebuie evaluat în contextul aportului
total de calciu, vitaminei D și al celorlalți factori de risc.
Orice cafea decofeinizată este toxică.
Există mai multe metode de decofeinizare.
Cine dorește să evite solvenții convenționali poate opta
pentru Swiss Water sau CO₂.
Contează și modul în care preparăm cafeaua
Da. Nu doar boabele și cantitatea sunt importante.
Cafeaua conține diterpene, în special
cafestol și kahweol.
Consumul unor cantități mai mari din acești compuși poate contribui
la creșterea colesterolului LDL.
☕ Cafea nefiltrată
Cafeaua fiartă, cafeaua turcească și French press pot păstra
cantități mai mari de diterpene.
☕ Filtru de hârtie
Filtrul reține o mare parte dintre acești compuși,
ceea ce poate fi relevant pentru persoanele preocupate
de colesterolul LDL.
Cafeaua și somnul: poate cel mai important aspect practic
Cofeina poate rămâne în organism multe ore, iar viteza cu care
este metabolizată diferă mult între persoane.
„Eu beau cafea seara și tot adorm.”
Faptul că adormim nu dovedește neapărat că somnul nu a fost
influențat. Cofeina consumată târziu poate afecta calitatea
somnului chiar și la unele persoane care nu observă dificultăți
evidente de adormire.
Din acest motiv, pentru multe persoane este prudent ca majoritatea
cafelei cu cofeină să fie consumată
în prima parte a zilei.
Cafea normală sau decofeinizată?
☕ Cafea normală
Poate fi o alegere foarte bună dimineața dacă este bine tolerată,
nu produce palpitații, agitație și nu afectează somnul.
🌿 Cafea decofeinizată
Poate fi utilă persoanelor sensibile la cofeină sau celor care
vor gustul și o parte dintre compușii cafelei fără stimularea
puternică.
50% cafea normală + 50% cafea decofeinizată.
Păstrezi gustul și o parte din stimulare, dar reduci
considerabil cofeina.
Calculator: câtă cofeină consumi într-o zi?
Selectează tipul și numărul cafelelor consumate, adaugă eventual
alte surse de cofeină și vezi o estimare a aportului zilnic,
împreună cu o interpretare orientativă.
☕ Calculator: câtă cofeină consumi într-o zi?
Selectează băuturile consumate într-o zi. Rezultatul este orientativ, deoarece cantitatea reală de cofeină diferă în funcție de boabe, porție și metoda de preparare.
Valorile sunt aproximative. Pentru adulții sănătoși, limita de circa 400 mg cofeină/zi este folosită frecvent ca reper general, însă toleranța individuală diferă. Sarcina, anumite afecțiuni sau medicamente pot necesita limite mai mici. Calculatorul are caracter informativ și nu înlocuiește recomandarea medicală.
Concluzie: cafeaua este bună sau rea?
Probabil că aceasta nu mai este întrebarea cea mai utilă.
Cercetările moderne sugerează că efectele cafelei depind foarte mult
de cantitate, toleranța individuală, ora consumului și metoda
de preparare.
O variantă practică pentru multe persoane
- aproximativ 1–3 cafele, dacă sunt bine tolerate;
- predominant în prima parte a zilei;
- fără cantități mari de zahăr adăugat;
- cafea decofeinizată dacă dorim să reducem stimularea;
- Swiss Water sau CO₂ dacă dorim să evităm solvenții
convenționali de decofeinizare; - filtru de hârtie dacă reducerea diterpenelor este o prioritate.
„Cafeaua este bună sau rea?”, ci:
ce cafea bem, câtă bem, cum o preparăm și la ce oră o bem?
Întrebări frecvente despre cafea
Cafeaua scoate calciul din oase?
dar consumul moderat nu înseamnă automat „decalcifierea”
organismului. Aportul de calciu, vitamina D și ceilalți factori
pentru sănătatea osoasă sunt foarte importanți.
Cafeaua ne oferă energie?
prin blocarea receptorilor pentru adenozină.
Cafeaua decofeinizată este toxică?
de decofeinizare. Swiss Water și procesul cu CO₂ sunt opțiuni
pentru cei care doresc să evite solvenții convenționali.
Este mai sănătoasă cafeaua filtrată?
compuși care în cantități mai mari pot contribui la creșterea LDL.
Pot bea cafea după-amiaza?
în organism mai multe ore, motiv pentru care consumul târziu
poate influența somnul.
Notă:
informațiile din acest articol și rezultatele calculatorului
au caracter educativ și orientativ și nu înlocuiesc recomandările
individuale ale medicului. Toleranța la cofeină diferă între persoane,
iar sarcina, anumite afecțiuni sau medicamente pot necesita
recomandări individuale.
„`
⭐ Recomandările noastre
Dacă acest articol v-a fost util, am pregătit un ghid complet cu produse CaliVita grupate pe nevoi:
energie, imunitate, digestie, inimă, articulații, copii și vitalitate.
